Управление качеством

Глава 1. Цели, задачи и структура дисциплины
1.1. Цели и задачи учебной дисциплины
1.2. Основные понятия качества

Глава 2. Качество как социально-экономическая категория и объект управления
2.1. Экономическое и социальное значение повышения качества продукции
2.2. Формирование современного представления о качестве
2.3. Качество продукции в агропромышленном комплексе
2.4. Качество как объект управления

Глава 3. Эволюция подходов к управлению качеством
3.1. Становление управления качеством
3.2. Советские модели управления качеством
3.3. Современные модели управления качеством
3.4. Зарубежный опыт управления качеством продукции

Глава 4. Контроль качества продукции
4.1. Классификация показателей качества продукции
4.2. Виды контроля качества продукции
4.3. Методы контроля качества, анализа дефектов и их причин
4.4. Технический контроль качества продукции на стадиях её жизненного цикла
4.5. Статистический приёмочный контроль
4.6. Статистическое регулирование технологического процесса. Контрольные карты

Глава 5. Оценка уровня качества продукции
5.1. Цель оценки уровня качества продукции
5.2. Методы определения значений показателей качества продукции
5.3. Методы оценки уровня качества продукции
5.4. Оценка уровня качества разнородной продукции

Глава 6. Системы менеджмента качества
6.1. Общие принципы систем менеджмента качества
6.2. Процессы, процессный подход
6.3. Документация системы менеджмента качества
6.4. Международные стандарты на системы менеджмента качества

Глава 7. Система менеджмента безопасности пищевой продукции ISO
7.1. Стандарт ISO 22000
7.2. Область применения. Нормативные ссылки. Термины и определения
7.3. Контекст организации. Лидерство. Планирование. Поддерживающие процессы
7.4. Производственная деятельность
7.5. Оценка результативности СМБПП
7.6. Улучшение

Глава 8. Система НАССР
8.1. Теоретическая основа НАССР
8.2. Создание системы НАССР на предприятиях
8.3. Верификация, валидация и совершенствование системы НАССР на предприятиях

Глава 9. Подтверждение соответствия, сертификация продукции и систем менеджмента качества
9.1. Определение и роль сертификации
9.2. Правила проведения сертификации и декларирования продукции
9.3. Сертификация систем менеджмента качества
9.4. Международные схемы сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции

Глава 10. Взаимоотношения производителей и потребителей
10.1. Взаимоотношения производителей и потребителей
10.2. Защита прав потребителей

Коник Н.В., Синица В.В. Управление качеством. 2021.

В условиях рыночных отношений успех любого предприятия зависит от степени удовлетворения ею требований покупателей. Только в этом случае фирма будет иметь устойчивый спрос на свою продукцию/услуги и получать прибыль. А степень удовлетворения требований потребителей соответствующей продукцией определяется её качеством. Качество продукции является главным фактором её конкурентоспособности. В конечном итоге, именно качеству отдают предпочтение покупатели и заказчики при выборе продукции.

Понятия «качество продукции» имеет сложный очень сложный и многоаспектный характер, а постоянно меняющиеся требования потребителей к нему, ставит перед предприятием задачу обеспечения требуемого качества и управления им на всем протяжении жизненного цикла продукции, что требует наличия соответствующих знаний в области управления качеством и подготовленных в этой области специалистов.

Принятые международные стандарты ИСО серии 9000 подталкивают предприятия к внедрению систем менеджмента качества. Универсальный характер указанных стандартов и описанных в них систем качества требует глубоких знаний теории и методов управления предприятием через качество. Наличия систем качества требуют и заказчики (потребители), и государственные органы, рассматривающие их как гарантию получения высококачественной, безопасной продукции.

Разработать, внедрить и обеспечить эффективное функционирование системы качества можно только при наличии на предприятии профессионально подготовленных специалистов по качеству - инженеров и менеджеров.

Преподавание основ комплексного (всеобъемлющего) управления качеством - Total Quality Management (TQM) - вошло неотъемлемой частью в учебные планы многих университетов, школ бизнеса, колледжей. В России тоже осуществляется подготовка специалистов по управлению качеством и преподавание основ качества по другим специальностям.

Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой учебной дисциплины «Управление качеством» и содержит системное изложение основных понятий в области качества, факторов и условий, влияющих на качество продукции, методов оценки уровня качества, принципов и подходов всеобъемлющего управления качеством, основ стандартизации в области обеспечения качества, действующих правил и процедур сертификации продукции и систем качества, защиты потребителей от некачественной продукции.