Генная инженерия и индексы «Е»

Генетически модифицированные продукты

Под генетически модифицированными продуктами (еще называют трансгенные) подразумевают такие продукты, которые состоят из различных компонентов, структура которых генетически изменена, а именно, различными методами генной инженерии в состав конечного продукта включены гены или фрагменты генов других веществ.

Наибольшее распространение генная инженерия получила в медицине и сельском хозяйстве. Так в медицинской области в 1982 году был зарегистрирован генно-инженерный человеческий инсулин. Он был получен с помощью генетически модифицированных бактерий. Данное лекарство направлено для больных диабетом. Необходимо учесть, что это одна из прогрессирующих болезней в современном мире. В России зарегистрировано более 3,5 млн человек, хотя страдающих гораздо больше, но страдающие этой болезнью не до конца осознают данную болезнь (в основном 2 тип диабета, не инсулинозависящие).

По данным представителей Международной Федерации Диабета количество диабетиков составляло в 2011 г. более 366 млн человек. (Каждые семь секунд от этой болезни умирает один человек). Это очень высокая статья расходов в бюджете стран. В год тратится на лечение болезни порядка 500 млрд долларов. Сама болезнь вызывается, как правило, злоупотреблениями в области питания (алкоголь, пища). Кроме этого из генетически модифицированных растений и животных разработаны или разрабатывают другие продукты для борьбы с чумой, ВИЧ, тромбозами и др. Развивается генотерапия — метод лечения ряда заболеваний, которые нельзя вылечить традиционными методами. Это такие заболевания — быстрое старение, онкология, глухота, слепота и др.

В сельском хозяйстве создаются новые растения и животные, которые могут более успешно бороться с природными условиями, болезнями и давать более высокие урожаи, надои молока, мяса и др. Например, борьба с колорадским жуком различными другими путями (в основном ядами) не помогает и изза этого возникают большие потери. Соединяя гены одних растений с другими или с генами животных, получаем измененный продукт. В картофель добавляют ген скорпиона и его не едят вредители, в ген помидора и клубник добавлен ген полярной камбалы и они стали морозоустойчивы. Кроме этого исследования ведутся и в других областях — лесной (повышенное содержание целлюлозы, быстрый рост), изменение цвета растений (синяя роза), животных и др.

Самые распространенные ГМ культуры — это рапс, соя, кукуруза, свекла, картофель, клубника, пшеница, табак, хлопок, томаты, чай, кофе. Наибольшее распространение ГМ-продукты получили в США, Канаде и ряде других стран. Каждая страна устанавливает свои нормы содержания ГМО в продуктах: в США — 10 %, Японии — 5 %, Европе и России — 0,9 %. Предупредительные знаки должны быть указаны на упаковке (рис. 18). В России запрещено выращивать ГМ-продукцию.

Рыночная экономика при всех своих плюсах имеет огромный недостаток опять же в виде конкуренции — это постоянная борьба, направленная на удешевление продукции для удержания своей доли рынка или дальнейшего завоевания. А это возможно только в основном применяя пищевые добавки с индексом «Е» — Европа.

Отличить такие продукты в принципе можно, изучив упаковку. На ней бывает пометка: «Содержит ГМ-компоненты» или просто имярек товара и далее — «генно-инженерный». Но далеко не всегда такие пометки можно встретить. Да, еще в 2000 году ГМ-продукты подлежали обязательной маркировке, но уже в 2001-м требование это было смягчено: производителям такая маркировка не вменялась в обязанность, а только рекомендовалась. И то только в том случае, если в процентном «раскладе» продукта доля ГМ-компонентов превышала 5 процентов.

Стоит ли опасаться? На этот вопрос действительно серьезный специалист однозначно не ответит. С одной стороны — нет ни одного доказательства вреда трансгенов. С другой — слишком мало, по научным меркам, времени идут работы в этой области, и «далеко идущие последствия» применения методов генной инженерии, естественно, неясны и труднопрогнозируемы.

В России под патронажем правительства, Минздрава и Минпрома действует система контроля и регистрация за генетически модифицированными источниками пищи. По признаниям американских и европейских экспертов — одна из самых громоздких, но одновременно и самых строгих в мире. К использованию в пищу разрешены 10 трансгенных растений — по нескольку сортов сои, кукурузы, сахарной свеклы и картофеля. ГМ-продукты обязательно проверяются на канцерогенность, аллергенность и ряд других важных показателей. Контроль за продуктами питания даже строже, чем за лекарствами. Кстати последние не вызывают у граждан никаких опасений. Все спокойно используют инсулин, интерферон, ряд вакцин, которые получены исключительно генно-инженерными методами. И упомянутую выше маркировку именно на лекарствах найти легче легкого. Роспотребнадзор согласовал специальный список из ряда наименований, состоящих из пищевых продуктов и сырья, которые получены с применением ГМ-организмов. Ниже приведен список продуктов и сырья, с которыми нам чаще всего приходится иметь дело. Список перечня:

• соя и продукты из нее (мука, концентрат, молоко и т. д.);
• картофель и продукты из него (крахмал, чипсы, мука и т. д.);
• кукуруза (попкорн, масло, сироп, крахмал, попкорн и т. д.);
• томаты (паста, соусы, пюре, кетчупы и т. д.);
• сахарная и столовая свекла и продукты из нее;
• кабачки и продукты из них;
• рис и продукты из него;
• пшеница и продукты из нее;
• лук (репчатый, порей, шалот и другие);
• морковь и продукты из нее.

Полезно также запомнить названия некоторых фирм, которые, по данным государственного реестра, активно используют в своей продукции ГМО:

• Kelloggs (Келлогс) — производит готовые завтраки, в том числе кукурузные хлопья;
• Nestle (Нестле) — производит шоколад, кофе, кофейные напитки, детское питание;
• Heinz Foods (Хайенц Фудс) — производит кетчупы, соусы;
• Hersheys (Хёршис) — производит шоколад, безалкогольные напитки;
• Coca-Cola— напитки Спрайт, Кока-Кола, тоник «Кинли», Фанта;
• McDonalds (Макдональдс) — сеть «ресторанов» быстрого питания;
• Danon (Данон) — производит йогурты, кефир, творог, детское питание;
• Similac (Симилак) — производит детское питание;
• Cadbury (Кэдбери) — производит шоколад, какао;
• Mars (Марс) — производит шоколад Марс, Сникерс, Твикс;
• PepsiCo (Пепси-Кола) — Пепси, Миринда, Севен-Ап.

В этом же огромном списке Lays, Cheetos, Cadbury, Schweppes, Pringles (Procter&Gamble), Nestle, Uniliever, Milka, Пармалат, Талосто, КамПоМос, Липтон, Супы Campbell, Knorr и ряд других применяемых наименований.

А еще существуют ГМО пищевые добавки так называемые Е, и вот только некоторые из них:

• Е101 и Е101А (В2, рибофлавин) — добавка в различные каши, детские напитки, безалкогольные напитки, продукты для похудения;
• Е150 (карамель);
• Е160а (провитами А, бета-каротин, ретинол);
• Е270 (молочная кислота);
• Е300 (аскорбиновая кислота);
• с Е301 до Е305 (аскорбаты);
• с Е306 до Е310 (витамин Е/токоферол);
• Е322 (лецитин);
• Е330 (лимонная кислота);
• Е415 (ксантин);
• с Е460 по Е469 (целлюлоза);
• Е470 и Е570 (жирные кислоты и соли);
• эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b);
• с Е620 по Е633 (глютоматы и глютаминовая кислота);
• Е951 (аспартам).

Самый распространенный и потому опасный — соевый лецитин, содержащий ГМ-образования. Его можно встретить почти в любой шоколадной сладости, которые так любят наши дети.

Первая причина возникновения ГМО — это резко возросшее количество людей на планете. Никто не знает, почему и главное для чего человечество стало так быстро размножаться и расти, ведь если привести статистику, то к 2050 году население Земли будет составлять минимум 9,5 миллиардов человек. 31 октября 2011 года будет официально рождён 7-миллиардный житель Земли. В 2014 году население составило 7,2 млрд человек. Для примера: в 1800 году население земли составляло 1 миллиард. В 1929 году — 2 миллиарда, а за последние 50 лет население возросло с 3 до 7,2 миллиардов человек.

Знаете ли вы:

По данным ТПП РФ (торгово-промышленной палаты), доля контрафактной продукции в товарообороте России составила около одной трети. Лидерами являются:

• обувь и одежда (40 %);
• моющие средства, парфюмерия и косметика (50 %);
• алкогольная (до 60 %);
• маргарин и масло (45 %);
• мясные консервы (35–40 %).

Исследования безопасности генетически модифицированных организмов

Появившаяся в начале 1970-х годов технология рекомбинантных ДНК (en: Recombinant DNA) открыла возможность получения организмов, содержащих инородные гены (генетически модифицированных организмов). Это вызвало обеспокоенность общественности и положило начало дискуссии о безопасности подобных манипуляций.

В 1974 году в США была создана комиссия из ведущих исследователей в области молекулярной биологии для исследования этого вопроса. В трёх наиболее известных научных журналах (Science, Nature, Proceedings of the National Academy of Sciences) было опубликовано так называемое «письмо Брега», которое призывало учёных временно воздержаться от экспериментов в этой области.

В 1975 году прошла Асиломарская конференция, на которой биологами обсуждались возможные риски, связанные с созданием ГМО.

В 1976 году Национальным институтом здоровья (США) была разработана система правил, строго регламентировавшая проведение работ с рекомбинантными ДНК. К началу 1980-х годов правила были пересмотрены в сторону смягчения.

В начале 1980-х годов в США были получены первые линии ГМО, предназначенные для коммерческого использования. Правительственными организациями, такими как NIH (Национальный институт здоровья, англ. National Institutes of Health) и FDA (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств, англ. Food and Drug Administration), была проведена всесторонняя проверка этих линий. После того, как была доказана безопасность их применения, эти линии организмов получили допуск на рынок.

В настоящее время специалистами получены научные данные об отсутствии повышенной опасности продуктов из генетически модифицированных организмов в сравнении с продуктами, полученными из организмов, выведенных традиционными методами (см. дискуссию в журнале Nature Biotechnology). Как отмечается в докладе Генерального Директората Европейской комиссии по науке и информации:

«Главный вывод, вытекающий из усилий более чем 130 научно-исследовательских проектов, охватывающих 25 лет исследований и проведённых с участием более чем 500 независимых исследовательских групп, состоит в том, что биотехнологии и, в частности, ГМО как таковые не более опасны, чем, например, традиционные технологии селекции растений...».

В некоторых странах создание, производство, применение продукции с использованием ГМО подлежит государственному регулированию. В том числе и в России, где исследовано и одобрено к применению несколько видов трансгенных продуктов.

Список ГМО, одобренных в России для использования в пищу населением:

• Соя. Линия 40-3-2, Линия А 2704-12, Линия А 5547-127.
• Картофель. Сорт Russet Burbank Newleaf, Сорт Superior Newleaf, «Елизавета 2904/1 kgs» «Луговской 1210 amk».
• Кукуруза. Линия GA 21, Линия Т-25, Линия NK-603, Линия MON 863, Линия MON 88017, Линия MIR 604, Линия Bt 11.
• Рис. Линия LL 62.
• Сахарная свёкла. Линия H7-1.

ГМ-образования и религия

По заключению Исламского Совета по Юриспруденции, Иудаистского Ортодоксального Союза, Католической церкви, продукты полученные из ГМО халяльны, кошерны и являются решением проблемы голода и бедности. Но каждый человек должен задуматься о своем будущем.

Вы вольны решать, что для вас ГМО — спасение исчезающих видов и людей, или путь мутаций и исчезновения мира. Однако, всё равно, внимательно читайте этикетки с составом веществ в продуктах, которые покупаете, не покупайте ничего подозрительного. Часто, производители не пишут о том, что в действительности в продукте содержится ГМО, поэтому обратите внимание на список пищевых добавок. Если вы встретите:

• Е101 и Е101А; Е150 (карамель); Е153 (карбонат); Е160а (бета-каротин, провитамин А, ретинол); Е160b (аннатто); Е160d (ликопин);
• Е234 (низин); Е235 (натамицин); Е270 (молочная кислота); Е300 (витамин С — аскорбиновая кислота);
• с Е301 по Е309 (токоферол / витамин Е); Е320 (ВНА); Е321 (ВНТ); Е322 (лецитин); с Е325 по Е327 (лактаты); Е330 (лимонная кислота);
• Е415 (ксантин); Е459 (бета-циклодекстрин); с Е460 по Е469 (целлюлоза); Е470 и Е570 (соли и жирные кислоты); эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b); Е481 (стеароил-2-лактилат натрия);
• с Е620 по Е633 (глютаминовая кислота и глютоматы); с Е626 по Е629 (гуаниловая кислота и гуанилаты); с Е630 по Е633 (инозиновая кислота та инозинаты);
• Е951 (аспартам); Е953 (изомальтит); Е957 (тауматин) или Е965 (малтинол) — знайте, перед вами пищевые добавки, в которых содержатся генетически модифицированные организмы.

Опасные пищевые добавки с индексом «Е»

Условные обозначения:

• З — запрещенный;
• ОО — особо опасный;
• О — опасный;
• Р — ракообразующий;
• ВК — вреден для кожи;
• Пподозрительный;
• РК — расстройство кишечника;
• РД — артериальное давление;
• РЖ — расстройство желудка;
• Х — холестерин;
• С — сыпь.

Данные, приведенные в таблице 19, не являются постоянными и постоянно меняются. Деление условное, так как одна добавка может выполнять несколько функций. Процесс проверки влияния той или иной добавки занимает очень длительный процесс. Индексы, например, с степенью угрозы «П» и «Р», как правило переходят в разряд опасных или запрещенных. Перечень пищевых добавок, которые разрешены к применению в России для изготовления пищевых продуктов, прописан СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Санитарногигиенические требования, предъявляемые к применению пищевых добавок, прописаны СанПиН 2.3.2.129-О «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».