Эффективность производства экологически чистой продукции скотоводства сельскохозяйственными предприятиями Украины

Учитывая неограниченный потенциал для развития экологического производства, и не наполненность рынка органической продукции создаются все необходимые предпосылки для повышения конкурентоспособности отечественных товаропроизводителей продукции скотоводства. В связи с этим актуальной является разработка вопросов, связанных с эффективностью производства экологически чистой продукции скотоводства и обоснованием механизма перехода сельскохозяйственных товаропроизводителей на органические методы хозяйствования.

Мясное скотоводство является важной составляющей экономики нашего государства. Одним из важных и актуальных вопросов возрождения и развития животноводства является производство экологически чистой продукции. Сейчас качество продукции мясного скотоводства рассматривают как технико-экономическую категорию и практически не учитывают экологических требований. Учитывая то, что около двух третей продукции скотоводства это сырье для промышленности, то от качества сырья во многом зависит уровень технологической эффективности соответствующих производств и качество мясопродукции. При этом, первоочередной составляющей является поставка такого сырья, что позволит перерабатывающим предприятиям производить качественную и экологически чистую продукцию, а характеристика безопасности продукции сводится преимущественно к санитарно-гигиеническим показателям. Контроль качественного состава продуктов питания и сырья не решает проблемы гарантии их безвредности, поскольку нет системных знаний о последствиях потребления той или иной продукции как составной части взаимодействия организма и среды обитания. Практически, вопрос о качестве продукции возникает только при ее поставке или при реализации технологических процессов перерабатывающими предприятиями.

В современных условиях во многих предприятиях при производстве продукции мясного скотоводства используются устаревшие технологии, некачественные корма, нарушаются рационы кормления животных. Все это отражается на качестве продукции мясного скотоводства. Однако, применение рыночных регуляторов качества и переоснащение предприятий мясомолочного комплекса автоматически не решат проблему качества. Более того, интенсификация производства связана с биологическими процессами, использованием сильнодействующих химических средств. Все это требует научно-обоснованных методологий управления качеством продукции животноводства и растениеводства.

Сейчас ученые пытаются установить объективную картину экологической ситуации, особенно тщательно изучаются пути поступлений вредных составляющих загрязнителей агропромышленной продукции, степень содержания в ней вредных веществ. В общем, потенциально опасные для здоровья человека химические и биологические вещества попадают и накапливаются в пищевых продуктах по ходу, как биологической цепи, так и пищевой, которые охватывают все этапы сельскохозяйственного производства продовольственного сырья и пищевой продукции.

Установлено, что наиболее токсичные металлы аккумулируются в растениях, уровень их перехода зависит от способа заготовки и хранения кормов для животноводческой отрасли. В хозяйствах, находящихся вблизи крупных промышленных городов, концентрация тяжелых металлов в мясе животных может быть выше допустимой нормы в десятки и даже сотни раз. В связи с этим, особую актуальность приобретает разработка и внедрение новых технологических приемов ведения кормопроизводства и животноводства. Изменяя тип кормления и состав рациона, можно существенно улучшить, а именно снизить поступление тяжелых металлов и радионуклидов в организм.

По различным видам кормов наиболее высокие концентрации радионуклидов отмечают в злаково-разнотравном сене, которое заготовленное на природном лугу, наименьший ‑ в кукурузном силосе, корнеплодах. Свинец и хром в основном концентрируются в сене и сенаже.

Большое внимание следует уделить проблемам неконтролируемого использования биодобавок в корма, а также ветеринарных препаратов для стимулирования быстрого роста. Ведь это существенно влияет на качество производимой продукции. Для разработки профилактических мероприятий в животноводстве по получению экологически чистой продукции необходимо прогнозировать ожидаемый уровень загрязнения продуктов. Оно осуществляется на основе знания количественных параметров перехода загрязнителей в трофических цепях сельскохозяйственных животных.

1. Блок нормативно-правовых мер, обеспечивающих эффективность использования элементов экономического механизма на законодательном уровне (стандарты, контроль качества, информационное и программное обеспечение, экономический мониторинг).

2. Блок экономических стимулов, которые позволяют повысить заинтересованность в производстве экологически чистой продукции (включая льготное налогообложение, кредитование, повышения закупочных цен, централизованные капитальные вложения и т.д.);

3. Блок экономических санкций, которые используются относительно загрязнителей окружающей среды (снижение цен на экологически загрязненную продукцию, система штрафов, повышение платы за землю);

Этот экономический механизм управления качеством продукции должен обеспечивать приоритетность интересов потребителя, а неполучение товаропроизводителем прибыли любыми путями.

Украина имеет значительный потенциал для производства экологически чистой продукции скотоводства и потребления на внутреннем и международном рынках. Препятствиями развития органического производства в нашей стране является неусовершенствованная законодательная база, отсутствие финансовой поддержки со стороны государства, недостаточное количество лабораторий для подтверждения качества продукции.

В конечном итоге, развитие органического сельского хозяйства будет способствовать улучшению экономического, социального и экологического состояния в Украине, а также комплексному развитию сельского хозяйства и улучшения уровня здоровья населения страны.

Литература:

1. Беляк Ю.В. Аграрный сектор является одним из наиболее перспективных отраслей, обеспечивающих рост украинской экономики / Ю.В. Беляк // Агросвит. ‑ 2015. ‑ № 23. ‑ С. 33-38.

2. Пасхавер Б.И. Современное состояние продовольственной безопасности / Б.И. Пасхавер // Экономика АПК.‑ 2014. ‑ № 4. ‑ С. 5-12.

3. Саблук П.Т. Национальная доктрина продовольственной безопасности / П.Т. Саблук // Экономика АПК. ‑ 2011. ‑ № 8. ‑ С. 3-11.