Качество и цена - важные факторы конкурентоспособности продукции мясного скотоводства

Конкурентоспособность отечественной продукции мясного скотоводства на мировом рынке остается на низком уровне. Неспособность хозяйств в новых условиях, неурегулированная ценовая политика, низкая платежеспособность населения привели к недоиспользованию мощностей действующих предприятий и убыточности большинства организаций, перерабатывающих мясо.

Учитывая то, что мясо и мясопродукты являются одной из составляющих рациона питания большинства населения, формирования конкурентоспособности мясной промышленности ‑ одна из важнейших задач решения продовольственной безопасности Украины и успешного развития аграрной сферы экономики Украины.

Проблемам развития отрасли животноводства в целом и в частности мясному скотоводству посвящен ряд работ ученых-экономистов, в частности В.Я. Амбросова, И.И. Лукинова, В.В. Радченко, П.Т. Саблука, В.И. Шияна. Они внесли значительный вклад в развитие и функционирование отечественного рынка мяса. Однако и в дальнейшем остаются нерешенными проблемы конкурентоспособности отрасли животноводства, тем более что Украина стала членом Всемирной торговой организации.

Качество продукции мясного скотоводства ‑ это совокупность ее характеристик и свойств, обусловливающих способность мяса и мясопродуктов удовлетворить потребности населения в соответствии с ее целевым назначением. Опираясь на мировой опыт, можно утверждать, что качество продукции является функцией от уровня развития научно-технического прогресса и степени реализации его результатов в производстве мясопродуктов. Чем выше уровень качества продукции, тем полнее он удовлетворяет потребности потребителей и эффективнее решает проблемы социально-экономического развития населения. Сегодня уровень качества продукции ‑ важнейший фактор развития любой страны в мировом сообществе и является своеобразной визитной карточкой для проникновения товаров на международный рынок в условиях острой конкурентной борьбы. Необходимость коренного улучшения качества продукции в современных условиях определяется:

объективными потребностями научно-технического прогресса;
ограниченностью природных ресурсов, повышением коэффициента использования сырья;
необходимостью повышения конкурентоспособности продукции мясного скотоводства не только на отечественном рынке, а и на международном рынке.

Категория «качество продукции» имеет целый ряд аспектов ‑ философский, товарный, социологический, экономический, здесь имеется в виду совокупность физических, химических, биологических и других полезных свойств продукции, которые определяют его способность удовлетворить потребности общества. С экономической точки зрения качество продукции мясного скотоводства обусловлена затратами, которые связаны с количественной стороной удовлетворения потребностей и степени полезности данного продукта.

Показатели качества, исходя из литературных, определений делятся:

биологические показатели, представляют собой пригодность мяса и мясопродуктов к потреблению в пищу. Эти показатели зависят от физиологических и биологических характеристик крупного рогатого скота;
экологические показатели дают возможность характеризовать пригодность продукции к потреблению в пищу. К таким показателям можно отнести содержание в продукции различных вредных и опасных веществ. Исходя из того, что сейчас существует большое количество генетически модифицированной продукции, то этот фактор выходит на первое место.
эстетические показатели отражают внешний вид конечной продукции, то есть товарный вид.

Среди самых распространенных методах определения качества мясной продукции является лабораторный, органолептический и экономико-статистический метод. Наиболее точным и объективным методом является лабораторный, благодаря ему исследуются физические, химические, технические и технологические свойства мяса. Однако следует заметить, что лабораторный метод следует сочетать с органолептическим, тогда оценку качества продукции можно определить оптимально. Органолептический метод характеризуется ощущениями человека, в частности вкусом и зрением. Экономико-статистический метод ‑ это определение отклонений показателей качества продукции мясного скотоводства от установленных стандартов.

В последнее время на рынке продукции мясного скотоводства сложилась такая ценовая ситуация, при которой производители продукции скотоводства получают убытки от реализации выращенного скота, то есть образовалась неуправляемая ценовая политика. Остается нерешенной проблема сбытовой деятельности. Несовершенство сбытового процесса заставляет товаропроизводителей продавать скот так называемым посредникам по достаточно низким ценам. Это приводит к тому, что основная часть доходов оседает у перекупщиков. Крестьяне не в состоянии реализовывать свою продукцию по более высоким ценам, так как большинство перерабатывающих предприятий работают не на полную мощность и не в состоянии принять большое количество скота у населения. Поэтому товаропроизводитель вынужден продать свою продукцию посредникам, которые забирают скот прямо со двора за наличные деньги. Цепь от производителя продукции мясного скотоводства до конечного потребителя достаточно длинная, что соответственно влияет на цену мяса и мясопродуктов.

Качество мяса осуществляет важное влияние на экономическую деятельность хозяйства, поскольку при прочих равных условиях, с ее повышением растет цена на продукцию и наоборот. В мясном скотоводстве, одним из главных показателей качества продукции является упитанность. Питательная ценность мяса скота высшей упитанности в 2-2,5 раза больше, чем у животных ниже средней упитанности. Для того чтобы увеличить объемы производства и улучшить качество продукции в мясном скотоводстве следует применять высококачественные корма, тогда можно максимально использовать генетические возможности скота. Таким образом, проведенные исследования показывают, что для достижения и поддержания надлежащего уровня отрасли мясного скотоводства и продовольственной безопасности страны следует обеспечить условия для развития и повышения производительности агропромышленного комплекса в целом и отрасли животноводства в частности. Итак, делая общий вывод, можно сказать, что качество и цена взаимосвязанные составляющие конкурентоспособности продукции мясного скотоводства.

Литература:

1. Береговый В.К. Увеличение производства говядины ‑ основное направление решения продовольственной безопасности Украины / В.К. Береговый // Эффективная экономика. – 2015. ‑ № 2. – Режим доступа: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=3782

2. Биляк Ю.В. Аграрный сектор ‑ одна из наиболее перспективных отраслей, обеспечивающих рост украинской экономики / Ю.В. Биляк // Агромир. – 2015. ‑ № 23. ‑ С. 33-38.

3. Керимли В. Совершенствование развития конкурентоспособности в аграрной сфере / В. Керимли // Агромир. – 2015. ‑ № 23. ‑ С. 49-52.