К. б-х. н, доцент.Шибзухова. З. С.,  Нагоев М. Х., студент 4 курса

Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова, Россия

Проблемы управления качеством как фактор повышения эффективности сельскохозяйственного производства

В современных условиях высокое качество продукции является одним из главных факторов успеха предприятий пищевых отраслей, обеспечения их конкурентоспособности, экономической эффективности. Именно потребитель, его потребности и ожидания должны быть помещены в центр внимания производителя, служить ориентиром для всей производственно-хозяйственной деятельности предприятия, организации, фирмы.

Высокий уровень качества невозможно обеспечить ценой единичных, разовых усилий отдельных исполнителей, подразделений, руководителей. Я считаю, что необходим системный, комплексный подход к решению проблем качества, который на практике убедительно доказал свои преимущества. Такой подход ставит целью не борьбу с дефектами, браком, несоответствиями, а исключение самих условий, предпосылок их возникновения на всех стадиях и этапах жизненного цикла продукции, от производства сырья до конечной потребительской продукции. Он должен осуществляться во всех видах деятельности, всеми работниками, обеспечивая не только высокое качество продукции, но и его гарантии, доказательства потребителю[4, с. 8].

Производство кормовых средств высокого качества является составной частью в целом проблемы качества сельскохозяйственной продукции и имеет огромное хозяйственно-экономическое значение. Проблема повышения качества кормов занимает особое место в организации устойчивой кормовой базы и характеризуется своей многосложностью, комплексным сочетанием научно-технических, технологических, организационных и социально-экономических аспектов.

Качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих ее способность удовлетворить определенные потребности в соответствии с ее назначением. Достижения научно-технического прогресса и практический опыт убедительно показывают, что увеличение количества за счет всемерного увеличения качества - наиболее рациональный путь повышения эффективности общественного производства. Получение качественной продукции связано с дополнительными затратами, но они, как правило, окупаются с достаточно высокой эффективностью [2, с. 82].

Во многих хозяйствах сдерживающим фактором повышения продуктивности молочного стада является именно недостаток переваримого протеина. Причем следует констатировать тот факт, что и в дореформенный период качество кормов являлось тем лимитирующим фактором, который объективно проявлял себя как в кормопроизводстве, так и в отраслях животноводства. Но в переходный период из-за неудовлетворительного ресурсо-оснащения сельских товаропроизводителей кормопроизводство не может развиваться экстенсивно, наращивая площади кормовых угодий. Ограниченные средства для развития кормовой базы должны направляться на совершенствование качества потребительских свойств продукции кормопроизводства, определяющих их соответствие предъявленным требованиям животноводства и рыночной экономики.

Высокая продуктивность кормов может быть достигнута только при условии обеспечения животных достаточным количеством всех необходимых питательных веществ, в противном случае происходит перерасход кормов и сокращение выхода продукции. В частности, скармливание силоса III класса и неклассного приводит к увеличению расхода кормов на 1 ц по сравнению с использованием кормов Iкласса соответственно на 0,24 и 0,99 ц и уменьшению количества продукции на 16,1 кг. Если принять себестоимость 1 ц силоса равной 8,601 руб. (средняя по сельскохозяйственным предприятиям КБР), то можно установить, что скармливание кормов Iкласса не только способствует повышению продуктивности, но и экономит соответственно 2,06 и 8,51 руб. на каждом центнере молока. В целом по сельскохозяйственным предприятиям республики потери кормов в результате снижения их качества составляет 20,6 тыс. т к. ед., в том числе потери от заготовки некачественного силоса - 12,8, сенажа - 5,2, сена - 2,6 тыс. т.

Фактический прирост продукции молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях КБР в результате повышения классности кормов будет еще больше, так как следует принимать во внимание общий перерасход кормов и снижение продуктивности животных за счет несбалансированности рационов [2, с. 84].

В настоящее время существует система оценки качества кормов в целях повышения материальной заинтересованности работников в увеличении производства кормов высокого класса. Составными частями организационных факторов повышения качества кормов являются совершенствование структуры посева зерновых и кормовых культур, рациональная организация переработки, хранения кормов и создание материально-технической базы, специализация, кооперация и интеграция кормопроизводства, его трансформация и организационно-экономическое преобразование с учетом многообразия форм собственности и форм хозяйствования.

Важной составляющей группы организационных факторов повышения качества кормов является максимальное использование биологического по­тенциала кормовых культур. Большое влияние на поедаемость оказывает возраст и фаза развития растений. Степень использования травостоя животными зависит от фазы роста основных доминирующих растений. Так, злаковые сеяные травостои в фазе кущения - выход в трубку используются на 85-95 %, в начале колошения - менее 50 %.

Опытным путем установлена высокая поедаемость травы при содержании в ней 25-30 % сухого вещества и 15-22 % клетчатки. Чем ниже содержание сухого вещества в корме, тем больше его нужно, чтобы удовлетворить потребность животного в питательных веществах, и иногда в силу вступают лимитирующие факторы: ограниченность размера рубца и малая скорость продвижения корма по пищеварительному тракту. По этой причине на каждый процент недостачи (от оптимального) сухого вещества в траве животные должны употреблять на 2 % больше массы, чтобы компенсировать дефицит сухого вещества.

Сельскохозяйственные предприятия республики располагают большими резервами в повышении эффективности использования соломы пшеничной. Ежегодная заготовка этого вида корма составляет 170-175 тыс. т, из которых 79-85 тыс. т используется на корм скоту, при средней питательности0,22 к. ед. в 1 кг корма. В результате неполного использования кормовых достоинств потери составляют 8,7 тыс. т к. ед. в год. Хорошие кормовые достоинства соломы проявляются, главным образом, при ее обработке жидким аммиаком. При этом солома обогащается азотом, предохраняется от загнивания, улучшается поедаемость. Указанная работа проводится в республике уже ряд лет и дает хороший эффект.

Питательные вещества соломы находятся в труднодоступной форме. В процессе пищеварения только незначительная часть (30-35 %) органических и минеральных веществ усваивается организмом животных. По данным ВНИИ кормов, переваримость органического вещества возрастает на 6,7 %, клетчатки - на 16,6, протеина - на 3,4, безазотистых экстрактивных веществ - на 3,5 % при обработке соломы аммиаком.

В коллективном сельскохозяйственном предприятии «Заветы Ленина» Прохладненского района, при обработке соломы жидким аммиаком содержание кормовых единиц увеличилось на 11 %, протеина - на 23, общего азота - на 33 %. В этом хозяйстве для обработки грубых кормов аммиаком применяются разбрасыватели жидких удобрений РЖТ-8, оборудованные гидрофицированным приспособлением. Высокая химическая активность и проникаемость аммиака позволяют вести обработку соломы непосредствен­но в скирдах [1, с. 89].

В числе комплексных мероприятий по улучшению качества кормов большое значение имеет социально-экономический фактор, включающий подбор, обучение и расстановку кадров; моральное и материальное стиму­лирование труда и разработку критериев его качества; создание социально-бытовых условий.

Действующая в настоящее время система организационно-экономических мер по оценке производства и повышения качества кормов, по мнению многих ученых-экономистов несовершенна и нуждается в коренной перестройке. Мы присоединяемся к мнению авторов, предлагающих взамен условной зоотехнической оценки кормов в кормовых единицах проводить оценку кормов по концентрации обменной энергии и сырого протеина в сухом веществе, которая предусматривает:

• организацию взаимоотношений между производителями и потребителями кормов на принципах купли-продажи;
• регулирование их взаимоотношений на договорной основе;
• дифференциацию договорных цен на корма с учетом их качества;
• разработку новых нормативов расхода кормов для планирования с четким обозначением основных параметров качества;

Итак, качество – комплексное понятие и сложная категория. Оно имеет множество составляющих, формируется и проявляется в различных аспектах деятельности предприятия под влиянием многочисленных факторов, воздействий, условий и обстоятельств на протяжении всего жизненного цикла продукции, изделия, начиная с этапов, предшествующих производству, и заканчивая послепродажными[3, с. 4].Другими словами, качество – это совокупность свойств и характеристик продукции или услуг, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Литература

1. Бекулов Х.М. Организационно-экономические проблемы создания кормовой базы в условиях многоукладной экономики. – СПб.: Пушкин: Изд-во СЗНИЭСХ, 2012.

2. Бекулов Х.М. Проблемы управления производством и использованием кормов в переходный период. – СПб.: Пушкин, 2013.

3. Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. – М.: Дашков и К, 2012.

4. Мазур И.И., Шапиро В.Д. Управление качеством. – М.: Омега-Л, 2011.