К.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учета

Новоселова С.А.

Сапожников С.А.

ФГБОУ ВПО Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, Россия

Мониторинг условий организации управленческого учета на хлебобулочном предприятии

Производство хлеба и хлебобулочных изделий является основным видом деятельности ОАО «Знак хлеба» г. Саратов - его доля в выручке общества за последние 3 года в среднем составила 98 %.

Таблица 1 ‑ Структура и динамика продаж ОАО «Знак хлеба» г. Саратов

Как видно из таблицы 1, в структуре выручки от продаж ОАО «Знак хлеба» наибольший удельный вес занимает производство и реализация хлеба – в среднем за три года 98 %. Реализация покупных изделий составляет от 2 до 3 %, на долю услуг по предоставлению в аренду помещений приходится 0,1% общей выручки.

Следует также отметить рост выручки от продаж за последние 4 года на 44,5%, в том числе за счет увеличения продаж хлеба и хлебобулочных изделий на 42,3 %, а также покупных изделий в 5,5 раза.

Данные таблицы 2 свидетельствуют о положительных финансовых результатах основной деятельности ОАО «Знак хлеба». Причем, заметно существенное  увеличение прибыли за анализируемый период. Исключение составляет продажа покупных изделий, где наблюдается отрицательный финансовый результат и тенденция его роста.

Таблица 2 ‑ Финансовые результаты деятельности ОАО «Знак хлеба» г. Саратов

Сумма чистой прибыли общества за 2011 год составила 18288 тыс. руб., по итогам 2012 года 25270 тыс. руб., то есть на 38,2% больше. На величину чистой прибыли оказывает влияние не только рост прибыли от основной деятельности, но также четырехкратное увеличение процентов по займам, выданным другим организациям.

Анализ существующей системы учета и отчетности в ОАО «Знак хлеба» показал, что здесь уже используются элементы управленческого учета. Например, налажен сбор хозяйственной и финансовой информации, но не разработан механизм ее использования и анализа. На предприятии создается большое количество различных отчетов, которые потом не используются. Из этих отчетов надо выбрать действительно функциональные, скорректировать их, если это необходимо, и разработать механизм использования для принятия управленческих решений. На предприятии исторически существует планово-экономический отдел, который может формировать всевозможные финансовые планы, но не владеет полной методикой бюджетирования как управленческой технологии.

Основным критерием действенности системы управления является эффективное использование финансовых, материальных и людских ресурсов. Управленческий учет обеспечивает для этого необходимый механизм, позволяя комплексно рассмотреть вопросы планирования, оперативного контроля и учета отдельных видов деятельности.

Организацию управленческого учета в ОАО «Знак хлеба» предлагаем осуществлять по этапам:

1. Проведение бизнес-диагностики.

2. Разработка стратегии компании и ССП (сбалансированная система показателей).

3. Описание бизнес-процессов.

4. Совершенствование организационной структуры.

5. Разработка финансовой структуры.

6. Создание информационной базы.

7. Построение системы управленческой отчетности.

8. Управление затратами и калькулирование себестоимости.

9. Система бюджетирования.

10. Автоматизация управленческого учета.

Организация в ОАО «Знак хлеба» системы управленческого учета, занимающегося учетом и анализом издержек производства, осуществляется по однокруговой (интегрированной) системе учета, сущность которой заключается в применении единой системы счетов и бухгалтерских проводок.