д.э.н., проф. Рожкова Н.К.

д.э.н., проф. Блинова У.Ю.

Птицеводство, как отрасль животноводства, имеет свои особенности в организации производства, технологии, что, несомненно, накладывает отпечатки на формирование объектов учета затрат. Основной особенностью, которая отличает учет птицеводства от других учетов, является вопрос определения себестоимости продукции. От точного определения себестоимости продукции зависит эффективность производства. Чтобы оперативно управлять затратами необходимо вести точный учет затрат и быстро исчислять себестоимость продукции птицеводства. Правильный выбор объектов учета затрат позволит верно определить себестоимость продукции, а также более эффективно осуществлять контроль за формированием уровня затрат.

При исчислении себестоимости большое значение имеет отраженный выход продукции и строгое разграничение ее видов (основная, побочная, сопряженная), а также различия в потребительских свойствах произведенной продукции, определяемые видом птицы, ее производственным направлением, породой, и способы получения продукции, отличающиеся технологией и организацией производства. В калькуляционном деле выделение видов продукции в ту или иную группу считается принципиальным моментом, оказывающим влияние на методику исчисления ее себестоимости.

В современных литературных источниках большинство авторов приводят такие методы как: нормативный, попроцессный, попередельный, позаказный и метод учета и калькулирования сокращенной себестоимости. В основе такой классификации некоторыми авторами методов учета затрат и калькулирования лежит понятие «объекты учета затрат и объекты калькуляции». Однако в сельском хозяйстве с таким подходом полностью согласиться невозможно, так как объект производства и объект калькуляции часто не совпадают [3].

По мнению, Алборова Р.А., более обоснованным является подход, при котором методы учета и методы калькуляции себестоимости продукции рассматриваются отдельными классификационными группами. Метод учета затрат на производство и метод калькуляции – это два самостоятельно существующих, но тесно взаимосвязанных аспекта организации и технической основы реализации методологии бухгалтерского учета [2]. Аналогичную точку зрения высказывали в своих работах и  другие отечественные ученые[3,4,5,6].

Методом учета затрат выступает процесс отражения хозяйственных фактов в первичных документах, а также их оценка, группировка и сводка с целью контроля и анализа, в то время как  методом калькуляции – фактически исчисление себестоимости отдельных видов продукции и их калькуляционных единиц с помощью соответствующих приемов и способов. Метод учета затрат может применяться по-разному: по уровням управления и центрам ответственности, по местам возникновения затрат, по технологическим процессам (переделам) и времени определения фактов хозяйственной деятельности и др. [3] Все это зависит от многих факторов: форм организации производства, труда и его оплаты, размеров и количества видов деятельности, выбранного порядка в учетной политике собирания и обобщения затрат на производство по объектам наблюдения аналитического учета и др.

Метод калькуляции себестоимости продукции дает возможность исчислить себестоимость продукции, оценивать незавершенное производство, брак в производстве, недостачи, потери или излишки продукции.

Учет производственных затрат в сельском хозяйстве может производиться несколькими методами: позаказным, попередельным, попроцессным, пофазным (по периодам производства), котловым и нормативным. Однако следует заметить, использование нормативного метода возможно в условиях всех вышеперечисленных методов производственного учета затрат. Следовательно, нормативный метод является универсальным. Он является, скорее всего, нормативной системой планирования, используемой в учете и контроле затрат [3]. Аналогично неправомерно выделение в качестве отдельного метода учета системы «директ-костинга». Если учитывать цели и задачи и его значение в информационном обеспечении управления, то «директ-костинг» представляет собой одну из систем учета затрат, а не метод производственного учета.

В «Методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях» указано, что себестоимость продукции птицеводства исчисляется на основе данных раздельного учета затрат по содержанию взрослого стада и молодняка птицы применительно к технологии их выращивания в конкретных производственных условиях. [1].

Себестоимость 1 тыс. яиц исчисляют исходя из затрат на содержание взрослого стада птицы за вычетом стоимости побочной продукции (помета), определенной по фактическим затратам, и количества полученных яиц. В затраты на содержание взрослого стада птицы яичного направления списывают разницу между балансовой стоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо после выбраковки, и выручкой, в случае, если балансовая стоимость превышает сумму выручки.

По молодняку всех видов птицы калькулируется себестоимость прироста живой массы. Для определения себестоимости 1 центнера прироста живой массы необходимо сумму затрат на выращивание молодняка, за вычетом стоимости побочной продукции, разделить на количество центнеров полученного прироста живой массы. Яйца, полученные от молодняка птицы, считаются побочной продукцией и оцениваются по ценам продажи.

В неспециализированных хозяйствах затраты учитывают в целом по отрасли. В этом случае общая сумма затрат, за исключением стоимости побочной продукции, распределяются между яйцами и приростом живой массы птицы пропорционально их стоимости по ценам продажи (реализации).

Себестоимость 1 тыс. голов суточных птенцов определяется исходя из суммы затрат по цеху инкубации, приходящейся на продукцию отчетного года, за вычетом стоимости побочной продукции (неоплодотворенные яйца; яйца, изъятые после второго миража; мясо забитых суточных петушков, предназначенные для кормления животных). Она слагается из стоимости незавершенного производства по цеху инкубации на начало года и затрат текущего года за вычетом стоимости незавершенного производства на конец года.

Чтобы определить стоимость незавершенного производства по цеху инкубации на конец года, необходимо фактическую себестоимость одного яйца в инкубаторе умножить на количество заложенных яиц и прибавить произведение себестоимости функционирования 1 дня инкубатора на период инкубации в днях до 1 января.

Себестоимость продукции животноводства включает в себя следующие статьи затрат:

• зарплата с начислениями на социальные нужды;
• корма;
• содержание основных средств;
• прочие прямые затраты;
• накладные расходы:- побочная продукция (вычитается).

По статье «Зарплата» отражают расходы на оплату труда на основании расчетных ведомостей, куда включаются и отчисления во внебюджетные фонды.

По статье «Корма» отражают расход кормов на основании производственных отчетов: зав. откормочными пунктами, инкубационного цеха и т.д. К отчетам прилагаются ведомости прихода кормов. Списание производится по установленным нормам, а сверхлимитный отпуск осуществляется по требованиям-накладным, подписанным руководителем предприятия.

По статье «Содержание основных средств» отражаются расходы по амортизации, ремонту зданий и сооружений, оборудования. Основанием являются расчеты амортизации, сметы на ремонт (для плановых калькуляций) и акты выполненных работ.

По статье «Прочие прямые затраты» отражают расходы на материалы, кроме кормов, вспомогательные и упаковочные материалы (например, для укладки яиц для отправки их покупателям используются картонные яйцеклетки) и т.д. Эти затраты списываются на основании отчетов материально-ответственных лиц соответствующих подразделений.

По статье «Накладные расходы» отражаются общепроизводственные и общехозяйственные затраты, которые распределяются по видам продукции пропорционально зарплате производственных рабочих. Данные в калькуляции заносятся на основании расчетов распределения и листков-расшифровок.

Всего расходов подсчитывается способом суммирования затрат. Побочная продукция, получаемая при производстве тех или иных видов продукции, при калькулировании вычитается. Например, к такой продукции относится навоз, куриный помет, кости от забоя животных, яичная скорлупа, перо кур и гусей и т.д. Однако на предприятии по ним не составляются калькуляции. Оценивается такая продукция по ценам возможной реализации или использования. Применяются при этом данные о ранее совершенных операций по подобным сделкам.

Литература:

1. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях. Приказ Минсельхоза РФ от 06.06.2003 N 792

2. Алборов Р.А., Ливенская Г.Н. Управленческий учет затрат по центрам ответственности в производственных организациях: монография. – Ижевск: Изд-во «Удмуртский университет», 2013.

3. Палий, В. Ф. Управленческий учёт издержек и доходов (с элементами финансового учёта) / В. Ф. Палий. М.: ИНФРА-М, 2006.

4. Оценка предпринимательской активности и управленческий учет: монография / [У. Ю. Блинова, Н. К. Рожкова, Д. Ю. Рожкова]; ФГОУ ВПО «Финакадемия РФ», М., 2010.

5. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в отраслях АПК. /Бондина Н. Н., Севастьянов А. М., Павлова И. В., Бондин И. А. - М.: КолосС, 2009.

6. Чумаченко Н.Г.Учет и анализ в промышленном производстве США. — М.: Финансы, 1971.