Кошевко А.А.

Резервы повышения доходов гостиничных предприятий на примере гостиницы "Черное море Бугаз"

Кафедра экономики и управления туризмом

научный руководитель:

Ст. выкладач  Павлоцкий В.Я.

РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ ДОХОДОВ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ЧЁРНОЕ МОРЕ БУГАЗ»

Ключевые слова: доход, валовой доход, гостиничный бизнес, конкурентоспособность, повышение доходов в гостиницах, сезонность.

Актуальность темы статьи объясняется важностью анализа доходов и расходов для предприятий всех форм собственности как способа выявления резервов повышения прибыли и рентабельности. Значение доходов и расходов в современной рыночной экономике огромно. Показатели доходов и расходов являются важнейшими в системе оценки результативности и деловых качеств предприятия, степени его надежности и финансового благополучия как партнера. При сравнении доходов с расходами предприятия за соответствующий период определяется прибыль - показатель, наиболее полно отражающий эффективность производства.

Постановка задания: целью данной статьи является определение резервов повышения доходов гостиничных предприятий на примере гостиницы «Черное море Бугаз».

Нерешенная часть проблемы. Высокая значимость и недостаточная практическая разработанность проблемы «резервы повышения доходов» в Одесском регионе в гостиничном бизнесе определяют несомненную новизну данного исследования.

Изложение основного материала исследования. Доход - чрезвычайно распространенное, широко применяемое и в то же время крайне многозначное понятие, употребляемое в разнообразных значениях. В широком смысле слова обозначает любой приток денежных средств или получение материальных ценностей, обладающих денежной стоимостью. Доход компании можно характеризовать как увеличение ее активов или уменьшение обязательств, приводящие к увеличению собственного капитала. Понятие "доход" применимо к государству в целом (национальный доход), к предприятию, фирме (валовой доход, чистый доход предприятия), к отдельным лицам (денежные доходы населения, реальные доходы граждан, личный доход). В валовой доход предприятия принято включать выручку, денежные поступления от продажи товаров и услуг, выполнения работ, от продажи имущественных ценностей, проценты, получаемые за счет предоставления денег в кредит, и другие денежные и материальные поступления. [7]

На любой стадии бизнеса предпринимателей интересует повышение доходности предприятия, так как именно прибыль является конечной целью любого предприятия. Внедрение таких расчетов как: индексы удовлетворенности и лояльности клиентов дают возможность без лишних (дополнительных) затрат сохранять устойчивость, стабильность и самое главное – прибыльность в условиях кризиса. Летний сезон для большинства гостиничных предприятий является временем оживления бизнеса. У отелей начинается «жаркая пора», а это значит, что гостиницы часто набирают дополнительный персонал, увеличивают денежные потоки, оптимизируют маркетинговую деятельность и повышают качество основных и дополнительных услуг. Однако, как правило, с наступлением сентября «высокий» сезон заканчивается, и объем реализованных услуг идет на спад.

Для роста эффективности работы предприятия имеет большое значение поиск резервов увеличения доходов, прибыли. Факторы повышения прибыли условно можно разделить на внутренние и внешние. К внутренним относятся:

· производственные, определяющие наличие, использование производственных ресурсов;

· внепроизводственные, опосредующие использование непроизводственных ресурсов.

· снижение себестоимости продукции;

· расширение объемов производства;

· оптимизация запасов на складе;

· повышение качества, конкурентоспособности;

· внедрение прогрессивных видов расчетов за товары;

· своевременные расчеты покупателей за полученную продукцию.

Дополнительными мерами повышения доходности предприятия могут выступать:

· продажа излишнего оборудования, иного имущества, сдача его в аренду;

· диверсификация производства;

· рациональное расходование экономических ресурсов;

· расширение рынка продаж;

· повышение технического уровня производства;

· ликвидация непроизводственных расходов, потерь.

Существуют две основные стратегии повышения дохода от продаж номеров: первая – оптимизация цены, когда осуществляется меньшее количество продаж, но по более высоким ценам. Второй вариант, соответственно, оптимизация загрузки - больше продаж по более низким ценам. Каждый участник рынка волен выбирать свою стратегию. Выбор стратегии зависит от особенностей гостиницы, состояния рынка, многих других факторов. При выборе важно принимать во внимание издержки и доходы, которые генерируют все гостиничные центры прибыли, в том числе – ресторан. Можно предположить, что при установлении высоких цен отель осуществляет меньший оборот, соответственно, меньший оборот будет и у других центров прибыли. [8]

На примере гостиницы «Черное море Бугаз» можно сказать, что средства размещения курортных территорий полностью зависят от сезонности ( см. рис.1.)

Проанализировав рис.1 можно сделать вывод, о том, что доходы 2012 г. по сравнению с 2011г. снизились, причиной этого стало повышение стоимости проживания в 2012 г. Также можно сказать, что дополнительные услуги составляют малую часть доходов гостиницы.

Рис.1 Динамика ежемесячной выручки гостиницы «Черное море Бугаз» в

2011-2012 гг., грн.

Гостиница «Черное море Бугаз»: расположена на побережье Черного моря, и позиционирует себя как новая гостиница европейского качества. Она, одной из первых на Каролино-Бугазе, построена по европейским стандартам, располагает  2-мя большими и одним малым конференц-залами, что позволяет проводить и большие и маленькие мероприятия (конференции, выставки); наличие трех бассейнов (одного крытого и двух открытых); наличие сауны, бильярда, собственной прачечной, двух ресторанов, пляжного бара, тренажерного зала, зала дискотеки – это все благоприятно влияет на посещение гостиницы, вырабатывает круг постоянных гостей.

Выводы. Практика показывает, что повышение конкурентоспособности - это процесс творческий, сопряженный с анализом огромного количества факторов, требующий для своей реализации определенных средств. Сегодня для гостиниц наиболее значим фактор дополнительных услуг, который приводит к повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия и демонстрирует конкурентоспособность гостиницы.

В рыночных условиях залогом развития и  основой стабильного положения предприятия служит его доходность. Если предприятие финансово устойчиво, доходно, то оно имеет ряд преимуществ перед другими предприятиями того же профиля для получения кредитов, привлечения инвестиций, выбора поставщиков и  подбора квалифицированных кадров. Чем выше устойчивость предприятия, тем более оно независимо от неожиданного изменения рыночной конъюнктуры и, следовательно, тем меньше риск оказаться на краю банкротства.

Для того, чтобы постоянно развиваться и увеличивать прибыль, гостиничный бизнес обязан разрабатывать новые формы услуг на базе своих комплексов, которые могли бы функционировать круглогодично, таким образом сглаживая сезонную волну. Конкуренция в данном секторе неизменно растет с каждым днем. При этом, за счет развития альтернативных услуг частного сектора снижается спрос на гостиничные номера.

Обеспечение эффективного функционирования гостиницы требует экономически грамотного управления его деятельностью, во многом определяемого умением анализировать. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности оказания услуг, оцениваются результаты деятельности гостиницы, вырабатывается экономическая стратегия его развития.

Рекомендациями по повышению доходности в гостинице «Черное море Бугаз» служат:

ü открытие собственного спа-салона в гостинице;

ü создание детской площадки с аниматорами, которые будут проводить большую часть времени с детьми во время отдыха  их родителей;

ü прогулки на яхтах, водные развлечения (горки для детей и взрослых, скутера, катамараны, дайвинг);

ü гибкая ценовая политики;

ü открытие аптечного киоска;

ü открытие киоска с прессой;

ü открытие торгового маркета с сувенирной продукцией, а также средствами гигиены и косметических средств (кремы для загара, от загара и т.д.).

Литература:

1. Жариков В. В. Антикризисное управление предприятием : учебное пособие / В.В. Жариков, И.А. Жариков, А.И. Евсейчев. ―Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. — 128 с.

2. Ефимова Е. Г. Экономика /  Ефимова Е.Г. М.: МГИУ, 2005. — 368 с.

3. Фролова Т. А. Экономика предприятия: конспект лекций / Т. А. Фролова. ― Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2009.

4. Экономика. Под ред. Булатова А.С. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Юристъ, 2002. — 896 с.

5. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С.И. Байлик — К: ВИРА-Р, 2001. — 208 с.

6. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. — К: Знання України, 2002. — 354 с.

7. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. / Б. А. Райзберг,  Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 495 с. — (Б-ка словарей "ИНФРА-М").

8. Гостиничный бизнес on-line / ProHotelia. [Электронный ресурс] Режим доступа:http://prohotelia.com.ua/2009/07/управление-доходами-гостиницы/

9. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Підручник / Х.Й. Роглєв. ― К.: Кондор, 2009. —408с.

10. Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками // Бренд-менеджмент, 2004, №3