Международный экономический форум 2013

Умарова Н.С.

Управленческий учет расходов мясоперерабатывающих предприятий

Аспирант СГЭУ Самара, Россия

Управленческий учет расходов мясоперерабатывающих предприятий

Расходы организаций и предприятий, связанные с производством продукции, выполнением работ и услуг, по своей целевой направленности должны носить производительный характер. [1, с.5]

-->

Мясоперерабатывающая промышленность представляет собой крупную индустриальную отрасль пищевой промышленности с мощной материально- технической базой, вырабатывающей широкий ассортимент продукции. В настоящее время в мясоперерабатывающей промышленности функционируют многие крупные и средние предприятия, различных по техническому уровню и специализации.

Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Практически все люди являются покупателями продукции мясоперерабатывающих производств, а, следовательно, заинтересованы в том, чтобы цены на продукцию были экономически обоснованными. Хотя в условиях рыночных отношений цены на продукцию формируются по закону спроса и предложения, все же на средние цены по отрасли оказывает влияние и то, каким образом предприятия рассчитывают себестоимость продукции.

При учете затрат следует учитывать технологические и организационные  особенности производства. Структура учета затрат, которая используется в настоящее время предприятиями мясоперерабатывающей промышленности  представлена на рисунке 1.

Учет затрат организуется на предприятиях мясоперерабатывающей производств, где объектами учета являются структурные подразделения  предприятия, статьи издержек, группы однородной продукции. Также отдельно ведется учет затрат общехозяйственного назначения, которые собираются на отдельном счете.  

Все остальные производственные затраты в мясной промышленности, учтенные по калькуляционным статьям в целом по тому или иному мясоперерабатывающему производству, распределяются по калькулируемым объектам (видам и наименованиям изделий) пропорционально нормативным затратам, пересчитанным на фактический выпуск каждого наименования изделий.

В виду изменения условий функционирования при переходе к рыночным экономическим отношениям, современные предприятия  мясоперерабатывающий промышленности сегодня представляют собой сложный набор бизнес-процессов, субпроцессов и видов работ.[2, с.24]  

По мнению, В.А.Маняевой: «Бизнес-процесс – это совокупность (система) различных видов деятельности с указанием начала и конца процесса, целью которого является создание продукта (специфической услуги) во времени и в пространстве для внутреннего и внешнего потребителя. Бизнес-процесс включает в себя комплекс видов деятельности, который состоит из конкретного набора функций и операций» [3, с.62-63 ].

Формирование системы информационного обеспечения, которая, способствовала бы реализации попроцессного подхода к управлению предприятием в новых условиях хозяйствования, предполагает принципиально новые объекты учета затрат.

Предлагается обеспечить формирование данных по трем уровням расходов: 1 уровень - бизнес-процессы предприятия, 2 уровень - субпроцессы, 3 уровень - виды работ.

- расходы, непосредственно связанные с тем или иным видом работ;

- общие для всех видов работ внутри определенного субпроцесса, связанные с поддержанием его функционирования.

Общепроизводственные, общехозяйственные и коммерческие расходы распределяют по группам мясных (колбасных) изделий следующим образом: общепроизводственные (цеховые) и общехозяйственные расходы относятся на готовую продукцию пропорционально заработной плате производственных рабочих, а коммерческие расходы – пропорционально производственной себестоимости колбасных изделий.

Система учета затрат и методики калькулирования себестоимости продукции на современных предприятиях мясоперерабатывающей промышленности показало, что они не удовлетворяют возросшим требованиям управления. В основе подобной системы учета лежат принципы, разработанные еще в период административно-планового управления народным хозяйством, основным содержанием которых являлось отражение ранее произведенных затрат. Действующие системы учета затрат не учитывают специфику технологии и организации производственно-хозяйственной деятельности предприятия, что не способствует эффективному управлению предприятием. Применяемые на практике методики калькулирования себестоимости продукции не позволяют рассчитать ее себестоимость, включающей в себя реально потребленные затраты, т.е. ведется котловой расчет себестоимости. Поэтому в условиях полной хозяйственной самостоятельности предприятий повысилась необходимость разработки системы формирования информации о затратах как информационной базы управления, улучшения процедуры учета затрат и результатов, а также калькулирования себестоимости продукции.

Таким образом, разработанная система управленческого учета затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности будет способствовать реализации процессного подхода к управлению за счет формирования информации по бизнес-процессам, субпроцессам и видам работ. Расчеты себестоимости и рентабельности видов продукции по предложенной методике обеспечат информацией для принятия решений относительно установления цен и планирования производимого ассортимента продукции. Методика учета затрат  позволит формировать информацию о рентабельности реализованной продукции, управлять процессом сбыта продукции.

Литература

1. Колесник Н.Ф. Учет и контроль  непроизводительных расходов и потерь на предприятиях переработки. Саранск, 2006, с.5.

2. Бродецкий Г.Л., Токарева Е.В. Модификация экономичного размера заказа при управлении запасами для предприятий мясоперерабатывающей отрасли. // Логистика и управление цепями поставок, 2008, №3, с 49-61.

3. Маняева В.А. Методология управленческого учета расходов организации в системе стратегического контроллинга: Монография- Москва, ИД «Экономическая газета», 2011

4. Галиулич А.В. Некоторые вопросы формирования себестоимости мясомолочных изделий // Бухгалтерский учет и налоги в торговле, №17, 2010


'