Кузьменко С.С.

Особенности функционирования мирового кондитерского рынка шоколадных изделий

Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского, Украина

Особенности функционирования мирового кондитерского рынка шоколадных изделий

В условиях глобализации мировой рынок шоколадных изделий функционирует как одно целое, стабильно развивается и показывает стабильный рост в 2009-2012 гг. в среднем на 2% в год. При прочих равных условиях мировое потребление шоколада ежегодно растёт, что обуславливает актуальность темы исследования. Изучением особенностей мирового рынка шоколада занимаются такие украинские и зарубежные учёные как Гагарина А., Даркова Ж., Жариков А., Кравчук Н., Крылова И., Мещерова А., Порецкая И., Тюха И.  Закревская Л.В., Чернега О.Б и др.  Вместе с тем, некоторые аспекты этого научного вопроса остаются раскрытыми не в полном объёме, что требует дальнейшего более детального рассмотрения. Целью работы является исследование особенностей функционирования мирового кондитерского рынка шоколадных изделий. Задачи: проанализировать факторы, оказывающие влияние на рост мирового производства шоколада; сформулировать основные направления дальнейшего функционирования мирового рынка шоколадной продукции.

Наиболее существенными факторами, влияющими на рост мирового производства шоколада, следует обозначить следующие: 1) демографические изменения (география и возрастной состав населения); 2) усиление внимания к вопросам здоровья, которое уже выразилось или может выразиться во введении дополнительных налогов, чтобы ограничить чрезмерное потребление шоколада, а также в сокращении объемов выпуска новой продукции для детей; 3) соблюдение принципов устойчивого развития: крупнейшие производители получают сертификаты Fairtrade (они подтверждают соответствие продукции стандартам справедливой торговли) или другие сертификаты; 4) праздники: 25% новой шоколадной продукции выпускается к праздникам, поскольку шоколад считается престижным, но относительно недорогим подарком; 5) внедрение инноваций с акцентом на индивидуализацию продукции (является одним из наиболее существенных факторов [1, 3].

Основными мировыми лидерами шоколадной продукции являются такие: Mars Inc., Nestle SA, Ferrero Group, Cadbury PLC, Kraft Foods Co., Hershey Company, Lindt и др. Они представляют собой крупнейшие транснациональные корпорации, которые контролируют подразделения за рубежом, занимающиеся производственной, научно-технической, коммерческой, финансовой деятельностью и имеют средний ежегодный суммарный объем продаж более 59,82 млрд. долл., количество производств – приблизительно 7 687 [2].

Для того, чтобы сформулировать дальнейшие направления деятельности и приоритетные особенности функционирования мирового шоколадного рынка, целесообразно рассмотреть специфику потребления анализируемого продукта в соответствии с географическим признаком. В 2009-2012 гг. США потребляют больше шоколада, чем какая-либо другая страна мира. Потребители предъявляют спрос на качественную, но недорогую продукцию, а также на продукцию с необычными вкусами, например бекона или вассаби. Стремление к здоровому питанию пока не является решающим фактором для американского рынка. Один из основных источников спроса на шоколадную продукцию – испаноязычное население. Западная Европа остается крупнейшим рынком шоколада в мире, однако замедление его роста указывает на появление признаков насыщения. Производители уделяют все больше внимания проблемам здоровья, что отражается на выпускаемой продукции: в 2011 г. 10% ассортимента новой продукции составил шоколад для вегетарианцев, 7% - шоколад без добавок и также 7% - шоколад, произведенный при соблюдении экологических стандартов (organic chocolate). Несмотря на то, что изначально развитие шоколадной промышленности в Китае тормозилось из-за распространенной у китайского населения недостаточности лактозы, с 2009 г. уровень продаж шоколада возрос на 40%. Китайский рынок ежегодно растет на 30%. Большой популярностью пользуется шоколад премиум-класса, причем более 50% всей продаваемой продукции приобретается в подарок [1, 3].

Таким образом, основными направлениями дальнейшего функционирования мирового рынка шоколадной продукции являются следующие: 1) индивидуальный подход; 2) новые каналы сбыта; 3) доминирование среднего класса; 4) новые рецепты; 5) новые вкусы; 6) тенденция к уменьшению размеров; 7) ценовая политика; 8) инновационная деятельность.

Литература:

1. Мировой рынок шоколада стабильно развивается и обещает рост в течение ближайших пяти лет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: <http://www.kpmg.com/ru/ru/issuesandinsights/articlespublications/press-releases/ pages/chocolate-of-tomorrow.aspx>

2. International Cocoa Organization [Electron. resource]. – Access of mode: <http://www.icco.org/about-us/international-cocoa-agreements/cat_view/30-related-documents/46-statistics-production.html>

3. A journey around the Lindt chocolate world [Electron. resource]. – Access of mode: <http://www.lindt.com/swf/eng/worldwide/europe/>