Рубцова А.А.

Современные проблемы производства шоколадных изделий в Украине

Современные проблемы развития производства шоколадных изделий в Украине

Шоколадные изделия в Украине – настолько популярны, что даже могут относиться к товарам первой необходимости. По уровню потребления на душу населения Украина уступает только Польше.

Одним из положительных последствий такой всенародной любви к шоколаду является активное вложение зарубежного и отечественного капитала в украинскую промышленность.

Шоколад пользуется спросом всегда, при любой экономической ситуации. Такова его специфика. Вопрос лишь в насыщении рынка, что подтверждает опыт Украины.

Еще не так давно наблюдался консервативный спрос: как показывали маркетинговые исследования, покупатель активнее всего покупал стандартные шоколадные плитки весом 50-100 г и знакомые с детства конфеты. Сейчас же производители постоянно экспериментируют с рецептурой, дизайном и упаковкой. Причем все чаще делают это в премиум-сегменте.

Из-за проблем трудовой миграции в Западной Африке, существует проблема остаться без шоколада - в Кот-д'Ивуаре не хватает рабочих рук для сбора урожая какао-бобов.

Недостаток рабочей силы в Кот-д'Ивуаре привел к тому, что возникли сложности со сбором урожая какао-бобов (около 40-45% объема мировых поставок этого сырья). В результате неспокойной обстановки в регионах с крупнейшими какао-плантациями заметно поиссяк мощный поток сезонных трудовых мигрантов из соседних стран.

Местные фермеры обеспокоены: дефицит рук для уборки и сушки (в этом процессе ежегодно задействуется около 280-300 тыс. человек) может привести к снижению производства какао и ухудшению его качества. Притом что летом часть урожая в Кот-д'Ивуаре уже пострадала от ливней, сегодняшняя ситуация, по оценкам экспертов, негативно повлияет на объемы экспорта данного сырья. С учетом такого положения основного украинского поставщика какао-бобов у кондитеров есть два выхода - или диверсифицировать географию импорта какао, или кормить украинцев продукцией из отходов какао-бобов.

Что касается диверсификации, то украинский кондитерпром, на который приходится львиная доля из импортируемых 28-30 тыс. т какао-продукции, уже занялся этим вопросом. Дело в том, что в первой половине 2011 года в Кот-д'Ивуаре действовало временное эмбарго на экспорт какао-бобов по причине внутреннего политического. В связи с этим украинские предприятия уже не первый день рассматривают возможность частичного перехода на бобы из соседней Ганы. Эта продукция хоть и качественнее, чем то, что предлагает сегодня Кот-д'Ивуар, однако намного дороже. Какао-бобы из Латинской Америки (Эквадора, Бразилии, Венесуэлы) обходятся еще дороже африканских. Тем более что цены на какао-продукты достигли этой весной 32-летнего исторического максимума - USD3775/т. Так что географическая диверсификация непременно повлечет за собой рост цен на шоколадную продукцию на украинском рынке.

Но не факт, что украинский рынок выдержит еще одно подорожание. В течение 2011-2012 годов цены на шоколадную группу изделий поднялись на 80-100%. Только с начала этого года практически все крупные кондитеры неоднократно повышали цены на шоколадные изделия - в среднем на 10-15%. В итоге единственный сегмент какаосодержащей кондитерской продукции, который на протяжении 2011 года демонстрирует рост (плюс 6%), - это весовые шоколадные конфеты (они занимают около 30% рынка подобных изделий).

Впрочем, сами кондитеры категорически отрицают возможность роста цен. Они считают, что до конца текущего года цены на шоколад и шоколадные конфеты в Украине останутся на сегодняшнем уровне, так как пиковый подъем цен уже пройден.

Литература:

1. Мартыненко Н. Изюмно-ореховый рай. Объем шоколадного рынка//Брутто. – К.,2011.

2. Шиповская И. «Шоколад, который мы едим».