Ахметова А.С.

Основные показатели повышения качества и конкурентоспособности продукции питания

Ахметова А.С.,

магистрант Казахской финансово–экономической академии

Известно, что именно качество и конкурентоспособность определяют подъем экономики и качество жизни людей.

Серьезная конкурентная борьба обусловила в странах с развитой рыночной экономикой разработку программ повышения качества. Возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки способностей фирм производить продукцию с необходимыми качественными характеристиками. Конкуренция является определяющим фактором упорядочения цен, стимулом инновационных процессов (внедрение в производство нововведений: новых идей, изобретений). Она способствует вытеснению из производства неэффективных предприятий, рациональному использованию ресурсов, предотвращает диктат производителей (монополистов) по отношению к потребителю.

Экономический успех (а часто и выживание) субъекта рыночной экономики в первую очередь зависит от того, насколько хорошо он учел и исследовал формы ее проявления и насколько он готов к конкурентной борьбе. Конкуренция как экономическая категория выполняет ряд функций:

1. Регулирования;

2. Мотивации;

4. Контроля.

К примеру, можно кратко рассмотреть функцию мотивации. Для предпринимателя конкуренция означает шанс и риск одновременно:

· Предприятия, которые предлагают лучшую по качеству продукцию или производят ее с меньшими производственными затратами, получают вознаграждение в виде прибыли (позитивные санкции). Это стимулирует технический прогресс;

· Предприятия, которые не реагируют на пожелания клиентов или нарушения правил конкуренции своими соперниками на рынке, получают наказание в виде убытков или вытесняются с рынка (негативные санкции).

В рыночных отношениях существует опасность того, что участники конкурентной борьбы могут уклониться от обязательных норм, связанных со свободной конкуренцией, прибегая, например, к сговору о ценах или имитации товарных знаков. Поэтому государство должно издавать нормативные документы. Правила конкурентной борьбы регулируются Законом Республики Казахстан от 9 июля 1989 года № 232-1 "О недобросовестной конкуренции"

Конкурентоспособность стала очень важным критерием, определяющим возможность существования предприятия на рынке. Основными факторами существования конкурентоспособности являются насыщенность товара, осведомленность потребителя и соперничество. Основные факторы, выражены:

· Соответствием ожиданиям потребителя (качеством продукции);

· Срокам поставки;

· Удобством обслуживания;

· Доверие к товару, например имидж изготовителя, сертификация.

Исходя из вышеизложенного, автор предлагает ряд мероприятий по улучшению качества продуктов питания, а так же его производство и сбыт. К примеру, можно привести следующую наглядность. (Рисунок 1)

Рисунок 1. Взаимосвязь элементов конкурентоспособности.

По приведенному рисунку видно, что конкуренция вынуждает производителей повышать качество продукции, то есть его вкусовые характеристики, кроме того идти на более гибкую систему сбыта своей продукции. Конкурентоспособность состоит из многоцелевых элементов.

Качество продукции или качество продуктов питания зависит от вкусовых характеристик, химических добавок и энергетической ценности. Рассмотрим их по порядку. Вкусовые характеристики это прежде всего его сладкий, соленый или кислый вкус. Сладкий вкус, стимулирует рост всех тканей организма, благоприятно действует на интеллект, придает чувство удовлетворенности и повышает энергетический уровень. Соленый вкус придает вкус пище. Он может быть охарактеризован как тяжелый так как подавляет все другие вкусы. В малых дозах соленый вкус способствует пищеварению и усиливает аппетит. Кислый, улучшает вкус пищи, стимулирует слюноотделение, способствует перевариванию пищи, стимулируя питательный эффект. Этот вкус может быть характеризован как легкий и резкий. Следующий по очереди элемент зависит от химических добавок, которые используются вследствие синтетической, неестественной природы и затрудняют поступление питательных веществ. Вследствие чего пагубно влияют на наш организм. Так почему же химические вещества добавляются в продукты питания? На пример, не которые химические добавки являются непреднамеренными, например, небольшие количества лекарственных препаратов, которыми лечили животных (гормоны, антибиотики) в нашем примере химические вещества, выделяющиеся из пластмасс и других упаковочных материалов. Добавки обычно используются для решения проблемы хранения, обработки, нагревания и упаковки готовых пищевых продуктов. В продукты добавляются следующие вещества:

· Консерванты

· Ароматизаторы

· Эмульгаторы

· Стабилизаторы

· Вещества, предотвращающие спекание

· Специи и красители

Кроме того, некоторые вещества используются в качестве пищевых добавок с целью повышения пищевой ценности продуктов, например йодид калия и витамины. До начала применения все химические вещества проверяют на экспериментальных животных. В разных странах большинство добавок были признаны безопасными, но безопасность некоторых соединений остается спорной.

Сбыт продуктов питания зависти от торгового посредника, продавца, сетевого маркетинга, от различных игр и лотерей, а так же скидок. Торговый посредник является лицом стимулирования и сбыта продукции. Повышенная заинтересованность посредника во многом зависит от объема продаж. Кроме того, посредник периодически увеличивает поступление продукции в торговую сеть. Продавец в отличие от посредника, как субъект имеет свои права и обязанности. Поэтому способен продавать и придавать имидж определенному продукту. Например, продукция размещена только на верхних полках стеллажа или отведен специальный отдел для того или иного продукта. Следующий элемент взаимосвязи это, снижение цен. Снижение цены на продукт зависит от продавца, или от производителя, при этом увеличивает объем продаж, а так же привлекает новых покупателей. Скидки придают стимулирование в сбыте. К примеру западные страны давно пустили в оборот дисконтные карты с 10%, 20% и 50% скидкой. Нужно не забывать о сезонных распродажах, которые играют немало важную роль в сбыте продукции. Например, продажа тортов к Международному женскому дню. Продажа по повышенной цене эффективна, только в том случае, когда остро встает вопрос на продукты первой необходимости, как соль, хлеб, молоко и т.д. Или выпустить продукт по завышенной цене, для этого нужно только создание имиджа или создание «PR», остается только «снять сливки». И наконец взаимосвязывающим элементом является, розыгрыш лотерей и различных игр. Непосредственно стимулируют сбыт продуктов питания.

Таким образом, в качестве продукции в конкурентной борьбе для улучшения своих позиций на рынке предприятие использует качество продукции, цену, сервисное обслуживание, ассортимент, условия поставок и платежей и информацию через рекламу.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Никифоров А.Д. Управление качеством: Учебное пособие для вузов. – М.: Дрофа, 2004. – 720 с.: ил.;

2. Зорин Ю.В., Ярыгин В.Т. Качество технологической документации при подготовке предприятий к сертификации //Стандарты и качество, 2006. - № 9.;

3. Лаштдуо В.А. Статистические методы, управление качеством, сертификация и кое-что еще // Стандарты и качество, 2006-№4