Формирование мясного рынка в северном регионе Республики Казахстан

В мировой экономике функционирует огромное количество малых фирм, компаний и предприятий специализирующихся на мясопереработке. Например, в Индии число малых мясоперерабатывающих предприятий превышает 12 млн., а в Японии 9 млн. Этот малый бизнес, например, только в США дает почти половину прироста национального продукта и две трети прироста новых рабочих мест.

Малое предпринимательство, оперативно реагируя на изменение конъюнктуры рынка, придает рыночной экономике необходимую гибкость.

Качество мяса и мясопродуктов в целом производимых на малых и средних предприятиях Республики находится на должном уровне, и в основном соответствует действующим стандартам. По своим вкусовым и диетическим свойствам отечественная продукция не уступает зарубежным аналогам, а по некоторым параметрам превосходит их. Это связано с тем, что мясная продукция в основной своей массе производится из натурального и экологически чистого сырья. Поэтому отечественная продукция неконкурентоспособна по цене. В последние годы, в целях экономии мяса и снижения себестоимости продукции, некоторые производители колбасных изделий и полуфабрикатов начали использовать разного рода наполнители и добавки из белков животного и растительного происхождения. В сфере производства мяса и мясопродуктов действует 386 стандартов и технических условий. Рынок мяса, в отличие от других видов сельскохозяйственных продуктов, более стабилен и не подвержен сезонным колебаниям, он является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших, показатели ее развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являлись частью государственного стратегического запаса. Несмотря на дефицит мясных продуктов в течение ряда лет, их значение для обычного потребительского рациона весьма велико. Хотелось бы также отметить, что всегда мясная промышленность теснейшим образом была связана с положением в сельском хозяйстве. Поэтому, все трудности, возникающие в этой отрасли не самым благоприятным образом отражаются на развитии мясоперерабатывающей промышленности.

Среди факторов, влияющих на развитие мясопереработки можно перечислить следующие:

1. Нарушение эквивалентности обмена сельского хозяйства и промышленности, в частности диспаритет цен на мясо и комбикорма, электроэнергию и другие ресурсы промышленного происхождения;

2. Приватизация перерабатывающих отраслей в отрыве от интересов сельскохозяйственных товаропроизводителей;

3. Резкий рост стоимости комбикормов и уменьшение объема их производства;

5. Тесная связь между отдельными составными частями технологического процесса;

6. Невозможность или ограниченные возможности создания промежуточных запасов незавершенного производства;

7. Четкая и сравнительно небольшое разбиение процесса по стадиям;

8. Сырье и готовая продукция имеют ограниченный срок годности, иногда с точностью до часа;

9. Учет готовой продукции по партиям, поддержка классификации продукции рядом дополнительных признаков.

Все это негативным образом влияет на формирование мясного продовольственного рынка и вызывает острую необходимость совершенствования механизма рыночных отношений между сельскими товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями. В связи с этим решение проблем формирования продовольственного рынка, в том числе и рынка мясного сырья, становится одним из важных вопросов аграрно-экономической науки.

Литература:

1. Беренс, В. Хавранек, П.М. Руководство по оценке эффективности инвестиций [Текст]/ В. Беренс, П.М. Хавранек; пер. с англ. «Manual for the Preparation of Industrial Feasibilty Studies» - UNIDO - М.: «Интерэксперт», 1995.-340с.-1000экз.- ISBN 5-271-14723-3