Безсмертная О.В.

Эффективность логистической концепции поставки сырья на молокоперерабатывающие предприятия

Среди отраслей производства продуктов питания особое место занимает молочнопродуктовый подкомплекс, который обеспечивает население ценными продуктами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности и сохранения здоровья. Высокие требования к качеству молочной продукции определяют необходимость поставки на перерабатывающие предприятия качественного сырья, а, следовательно, потребность в тесных технологических и функциональных взаимосвязях между производителями молочного сырья и базой переработки, в органическом сочетании их экономических интересов. Налаживание взаимовыгодных интеграционных отношений между различными сферами молокопродуктового подкомплекса с учетом адекватно структурированной схемы является основой стабилизации его развития в условиях обострения конкуренции.

Как показывает практика отечественных и зарубежных предприятий, обеспечения связи стратегии отдельного предприятия по управлению снабжением и его общей рыночной стратегии достигается за счет активизации роли логистики в повышении способности предприятия быстро реагировать на рыночные сигналы. В молокопродуктовому подкомплексе именно эффективное применение логистической концепции способствует организации своевременной поставки сырья необходимого количества и качества с минимальными затратами. Вместе с тем, недоучет важности этой концепции часто является одной из причин коммерческих неудач. Все это обусловило выбор темы диссертационной работы.

Проблемы управления поставками нашли свое отражение в трудах М. Гордона, Е. Когана, А. Новиковой и др.. Особенности агропромышленной интеграции отражены в работах таких авторов, как В. Зиновчук, П. Саблук, М. Ильчук, И. Венгерук и др.. Результаты исследований логистической концепции представлены в работах Е. Крикавский, А. Гаджинського, А. Кальченко, Б. Аникина, Н. Окландер, Ю. Пономаревой и др.. В трудах таких ученых, как Дж. Ригс, Дж. Сток, А. Уайт, Дж. Джонсон, Дж. Шапиро и др. определены методологические подходы к управлению поставками и логистические закономерности поставки сырья. Однако, как показал анализ, проблема логистики поставки в теории менеджмента разработана явно недостаточно. В этой связи особую актуальность приобретает создание методологического инструментария, который позволил бы количественно оценивать, анализировать и прогнозировать стратегии управления поставками по логистической концепции. Вместе с тем, вопросы управления поставками в логистической системе и разработка соответствующего методического аппарата для отечественных предприятий требуют дальнейшей проработки именно в направлении разработки селективных прикладных моделей. С практической стороны недостаточно внимания уделено региональным аспектам проблемы стратегического развития предприятий на основе логистического подхода к управлению поставками, в частности, молокоперерабатывающих предприятий.

Теоретико-методические основы обеспечения эффективности системы снабжения на перерабатывающих предприятиях

В первом разделе - "Теоретико-методические основы обеспечения эффективности системы снабжения на перерабатывающих предприятиях" - исследовано содержание и основные детерминантные факторы поставки, проанализированы механизм сотрудничества перерабатывающих предприятий с поставщиками сырья на основе интеграции, обосновано методику оценивания эффективности поставки сырья по логистической концепции.

По результатам изучения различных подходов к определннию понятия "логистика снабжения" обнаружено, что оно образует синонимический ряд "логистика снабжения - заготовительная логистика - закупочная логистика". Исходя из этого и учитывая специфику молокопродуктового подкомплекса, сформулировано комплексное определение понятия "логистики поставок", согласно которому это система управления процессом снабжения, предусматривающий осуществление непрерывных и своевременных поставок сырья по оптимальным для молокоперерабатывающего предприятия и поставщиков качественными и ценовыми сезонными параметрами.

Установлено, что в системе функций логистики снабжения одной из важнейших для современных молокоперерабатывающих предприятий является функция формирования хозяйственных связей с поставщиками, которые должны базироваться на интеграционной сотрудничества (т.е. предусматривать организационное объединение связанных между собой видов деятельности с присущими им функциями в целях производства конечного продукта и доведения его до потребителя). Получения экономических выгод от сотрудничества поставщика и перерабатывающего предприятия основывается на использовании потенциала синергического эффекта, проявлениями которого выделено следующее:

• Сокращение расходов на закупку и транспортировку сырья к местам переработки;
• Существенное уменьшение потерь сырья, прежде всего той, которая быстро портится, за счет обеспечения непрерывности поставок и уменьшение разрыва между сбором сырья и его промышленной переработкой;
• Увеличение объема производства конечной продукции за счет повышения качества сырья и утилизации нестандартной сырья и побочных отходов.

Вместе экономический эффект должен сопровождаться такими социальными аспектами последствий интеграции в молокопродуктовом подкомплексе, как защищенность работников системы снабжения, гарантия полной их занятости течение года, повышение уровня жизни на селе и т.д..

Исходя из этого, сделан вывод, что из современных типов и форм интеграции для молокоперерабатывающих предприятий и их поставщиков наиболее приемлемой является контрактная форма интеграции, которая позволяет корректировать систему поставок в зависимости от сезона, а также изменять количество участников и объем взаимных обязательств в соответствии с меняющейся рыночной конъюнктуры.

Важность методологического и методического обоснования оценки эффективности логистической концепции поставки обусловлена тем, что потенциал этого подхода позволяет моделировать процесс оптимизации управления поставками с учетом современных условий хозяйствования отечественных перерабатывающих предприятий.

Анализ условий и факторов обеспечения эффективности снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях Винницкой области

Во второй главе - "Анализ условий и факторов обеспечения эффективности снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях Винницкой области" - исследовано современное состояние молокопродуктового подкомплекса Винницкой обл. Выявлено тенденции развития системы поставки молока на перерабатывающие предприятия по логистической концепцией, обоснованы критерии формирования эффективной системы "поставщики-перерабатывающее предприятие".

Исследование рынка молока и молочных продуктов Винницкой обл. показало, что в течение 2000-2006 гг объем производства молока во всех категориях хозяйств постоянно увеличивался в пределах 18-30% при росте поголовья и продуктивности коров именно в личных крестьянских хозяйствах, удельный вес которых в производстве молока составила 70-80% , а уровень товарности молока постепенно увеличился с 38% до 53%.

Увеличение уровня товарности молока подтверждает то, что эффективность деятельности производителей молока непосредственно взаимосвязана с деятельностью перерабатывающих предприятий. По разработанному алгоритму осуществлено разделение молокоперерабатывающих предприятий на четыре группы (А - предприятия с максимально возможным уровнем эффективности снабжения; Б - предприятия с высоким уровнем эффективности снабжения; В - предприятия со средним уровнем эффективности снабжения; Г - предприятия с низким уровнем эффективности снабжения). Результаты дифференцированного анализа за 2000-2003 гг показали, что большинство предприятий групп А и Б достигли достаточно высокого потенциала в системе поставок сырья за счет применения аспектов логистики.

Среди особенностей логистики поставки в молокопродуктовом подкомплексе региона было выявлено значительную долю производства на давальческом сырье (40% перерабатывающих предприятий группы Б и 33% группы В на 40% своей мощности работают на таком сырье), недостаточное обновление автопарка; ухудшение качества молока.

Выявлено, что доля необработанного молока, которое поступает на перерабатывающие предприятия, возросла с 49 до 75%, а охлажденного - уменьшилась с 49 до 25%. Основной причиной снижения качества молочного сырья стал рост удельного веса молока, которое поступает от населения, поскольку по техническим причинам население не имеет возможности должным образом обработать его. Одновременно в связи с тем, что требования к первичным качественных параметров молока (содержание жира, кислотность, бактериальное обсеменение и др.) со стороны перерабатывающих предприятий являются очень высокими, необходимым условием формирования эффективных хозяйственных связей с поставщиками становится разработка и внедрение обеими сторонами системы контроля качества молока при приеме.

Учета тенденций изменения эффективности снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях отражено в адаптированной к предприятиям отрасли методике оценки поставщиков по системе взаимосогласованных критериев (радиус доставки, качество молока, цена закупки, условия закупки, срок поставки, финансовое положение поставщика, возможность внеплановой закупки). По результатам комплексного средневзвешенного оценивания групп поставщиков (сельскохозяйственные предприятия, личные крестьянские хозяйства и источники давальческого сырья) установлено, что сельскохозяйственные предприятия имеют высокий потенциал за счет критерия радиуса доставки, поставщики давальческого сырья - за счет критериев цены закупки и срока поставки. В целом, как показали результаты решения задачи "MOB" ("сделать или купить"), совместное с хозяйствами населения производство молока по сравнению с закупкой из других источников обеспечивает экономию на закупочных расходах до 25%, что является основанием для повышения эффективности системы " поставщики-перерабатывающее предприятие".

Совершенствование системы логистики снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях

В третьей главе - "Совершенствование системы логистики снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях" - обоснованно организационные факторы оптимизации логистической модели снабжения, определены управленческие подходы к совершенствованию системы поставок, выделено информационные факторы оптимизации поставок сырья на перерабатывающие предприятия.

На основе обоснования организационных, управленческих и информационных факторов оптимизации движения материальных потоков в системе "поставщики-перерабатывающее предприятие" автором построены стратегию поставок сырья по логистической концепции.

Анализ организационных факторов показал, что в современных условиях хозяйствования предприятиям необходимо ориентироваться не только на текущие финансовые цели, но и на достижение стратегического эффекта, который заключается в формировании взаимовыгодных доверительных отношений с партнерами, в частности поставщиками молока. Эта задача должна возлагаться на уединенный в структуре предприятия отдел логистики, к работе которого помимо менеджеров-логистов следует привлекать инженера по качеству и стандартизации, работников лабораторий, заведующих складами и др.. При такой организационной структуры доказана целесообразность создания на селе приемных пунктов под руководством менеджера-логиста, при этом оптимальным вариантом для перерабатывающего предприятия определено сотрудничество с приемным пунктом, который собирает за сутки не менее 150 т молока и расположен на расстоянии не более 50 км.

Одним из важнейших управленческих факторов оптимизации системы поставок сырья является расчет оптимального размера объема поставок, который показал, что в каждой группе предприятий, кроме группы В (на которых из-за неполной загрузки оборудования размер поставки не достигает оптимального), имеет место избыток поставки сырья, это связано с созданием сезонных запасов и сезонными особенностями реализации продукции. Поэтому корректировка объема поставок на перерабатывающие предприятия должно происходить с учетом особенностей отрасли.

Для решения проблем качества сырья и готовой продукции на молокоперерабатывающих предприятиях (особенно групп В и Г) первоочередными являются задачи соблюдения требований стандартов, норм и правил, сертификации молока и молочной продукции, внедрение современных систем управления качеством, организационно-методического и информационного обеспечения качества сырья и готовой продукции (контроль качества молока при закупке, обучение, обмен опытом, семинары, выставки, конкурсы и др.)..

Как показали исследования, поддерживать высокое качество сырья и готовой продукции можно при условии постоянного сотрудничества с поставщиками на интеграционной основе, что предполагает достижение экономических, социальных и экологических преимуществ, в контексте которых развивается не только перерабатывающее предприятие, но и поставщик, который может, в частности, пользоваться доильными установками, кормораздатчиками, автотранспортом, лабораторным оборудованием, закупленными или полученными на условиях лизинга перерабатывающим предприятием.

Исходя из необходимости быстрой доставки и переработки молока, в основу механизма долговременного сотрудничества молокоперерабатывающего предприятия с постоянными поставщиками было положено положительный эффект от применения JIT-системы ("точно в срок»). Этот управленческий аспект необходимо учитывать при создании сырьевой базы перерабатывающего предприятия, что, в свою очередь, предусматривает расширение и совершенствование структуры кормовой базы, обновление молочного стада, повышение эффективности работы молокоприемных пунктов и лабораторий, внедрение современных технологий. Такие меры актуальны прежде всего для предприятий групп Б и В, которые работают на давальческом сырье.

Автором осуществлен расчет коэффициента эффективности логистической концепции поставки на молокоперерабатывающих предприятиях.

Значение коэффициента эффективности логистической концепции поставки на отдельных группах молокоперерабатывающих предприятиях показывают, что предприятия с низким уровнем эффективности поставки (группы В и Г) имеют низкую, по сравнению с другими предприятиями, оборачиваемость и эффективность использования сырья.

Повышению эффективности системы снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях существенно способствует также использование информационных факторов. В связи с этим предложено использовать построенную экономико-математическую модель определения годового объема поставки сырья на перерабатывающие предприятия по логистической концепции.

Модель множественной регрессии означает, что самый прямое влияние на оптимальную величину объема поставки имеют параметры цены закупки (р) и радиуса доставки (r), то есть параметры, которые определяются обеими сторонами системы "поставщики-перерабатывающее предприятие". По результатам решения построенной экономико-математической модели определено оптимальную величину годового объема поставки сырья в среднем по региону в размере 36 тыс. т. Это должно учитываться не только при обосновании изменений относительно объема закупки молока перерабатывающим предприятием, но и при согласовании интересов участников поставки для обеспечения длительного взаимовыгодного сотрудничества. В целом же предложенные принципы моделирования оптимизации объема поставки молока на перерабатывающее предприятие по логистической концепции позволяют осуществлять действенный контроль относительно влияния основных параметров на эффективность поставок сырья, выявлять эффектообразующие факторы и их роль в обеспечении эффективности производственных процессов. На основе этого, в зависимости от групповой принадлежности предприятий, можно разрабатывать совместные с поставщиком стратегические направления развития.

Таким образом, эффективность логистической концепции поставки сырья на молокоперерабатывающие предприятия определяется силой совместного влияния факторов организационного, управленческого и информационного содержания на систему "поставщики-перерабатывающее предприятие", функционирование которой может иметь более высокие экономические результаты при условии возложения в ее основу современных аспектов интеграции.

Выводы

В диссертации приведено теоретическое обобщение и новое решение научной задачи по усовершенствованию системы поставки сырья на основе логистической концепции, способствовать повышению экономической и социальной эффективности сотрудничества перерабатывающего предприятия с поставщиками. Основные научные и прикладные результаты, а также рекомендации по их использованию состоят в следующем:

1. В условиях усиления влияния рыночных факторов хозяйствования в процессе управления поставками переход к логистической концепции является одним из самых действенных направлений стратегического развития отечественных предприятий, в частности, молокоперерабатывающей отрасли АПК. Толкование понятия "логистика снабжения" предлагается дополнить с учетом содержания ее целей и задач, а также характерных особенностей деятельности молокоперерабатывающих предприятий.

2. В современных условиях хозяйствования стороны отношений поставки в наибольшей мере могут быть взаимосогласованным на основе интеграции их интересов; высший уровень такой интеграции может быть представлен в форме интегральной или горизонтальной интеграции. Исследования показали, что интеграционное производство и переработка молока является более эффективным и выгодным по сравнению с традиционной для отрасли практикой поставки молока. Интеграционная логистическая схема организации производства и переработки молока предусматривает образование производственных и экономических связей между производителями и потребителями молока, нацеленных на реализацию более эффективных логистических схем поставок.

3. Между совершенством логистики поставок и уровнем эффективности предприятий существует прямая связь. Исходя из этого, эффективность логистической концепции поставки представляет собой комплексную характеристику системы снабжения, которые отражают степень экономической и социальной соответствия этой системы относительно современных требований логистики поставок при определенном уровне логистических издержек. Оценка эффективности поставок может быть осуществлена по системе показателей, которые нашли свое отражение в определении коэффициента эффективности логистической концепции поставки.

4. Последними тенденциями на рынке молока является устоявшееся оживление с 2000 г. общехозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий по производству молока и молокоперерабатывающих предприятий. В этих условиях, учитывая особенности деятельности (сезонность производства, низкие сроки хранения сырья и высокие требования к ее качеству, неравномерная загрузка оборудования), для перерабатывающих предприятий резко возросла экономическая значимость фактора рационального использования сырья, что может быть достигнуто прежде всего через систему логистики поставок.

Группировка молокоперерабатывающих предприятий по показателям годового объема переработки молочного сырья, закупочной цены, радиуса доставки, транспортных расходов, себестоимости реализованной продукции, финансового результата от обычной деятельности до налогообложения с учетом специфики функционирования этих предприятий позволило выделить соответствующие критерии оценки состояния управления поставками в отношении отдельных групп предприятий отрасли.

5. Возможности оптимизации функциональных составляющих логистики снабжения на молокоперерабатывающих предприятиях обусловлены системностью взаимозависимости таких пяти основных этапов процедуры выбора оптимального поставщика: выбор систем приоритетов и возможных существенных критериев; формирование бесконфликтной системы критериев; оценки важности ("веса") каждого критерия; оценки поставщиков по выбранным критериям; расчет интегрального критерия и выбор оптимального поставщика. При формировании оптимальной логистической системы поставок молока основными критериями являются расстояние между молокоперерабатывающим предприятием и поставщиком, качество молока, цена закупки, условия закупки, срок поставки, финансовое положение поставщика, возможность внеплановой закупки и др.. Наибольшее влияние на эффективность системы снабжения имеет фактор качества молока и срока его поставки.

6. Приоритетными по формированию стратегий поставки сырья по логистической концепцией признано организационные, управленческие и информационные факторы. Эффективность организационного планирования в управлении поставками обусловлена, прежде всего, эффектом сотрудничества отдела логистики на предприятии с поставщиками. Управленческими направлениями совершенствования сотрудничества производителя молока и молокоперерабатывающего предприятия является определение оптимального размера поставки молока, построение эффективной системы контроля качества, оптимизация деятельности сторон поставки на интеграционной основе, формирование сырьевых зон перерабатывающих предприятий. Информационный фактор оптимизации предусматривает использование компьютеризированного программного обеспечения, в частности, для построения экономико-математической модели определения объема поставки сырья молокоперерабатывающего предприятия по логистической концепцией, которая позволяет выявить позитивные и негативные аспекты сотрудничества с поставщиком, а также потенциал расширения такого сотрудничества.

7. Научное обобщение опыта совершенствования системы управления поставками сырья, универсальность отдельных принципиальных положений логистической концепции свидетельствует о возможности их использования при коррекции традиционной системы управления на отечественных предприятиях. С этой целью предлагается осуществить введение в практику государственного регулирования процесса кредитования предприятий АПК обязательность тендерного подхода при рассмотрении соответствующих бизнес-планов, где критериями будут также и ориентировочные показатели эффективности логистической концепции; введение в учебный процесс вузов МОН Украины в цикле учебных дисциплин по направлению "Маркетинг" и "Логистика" положений, раскрывающих принципы эффективности логистической концепции поставки.

---