Акимова К.М., Кулаковская Т.А. Одесская национальная академия пищевых технологий

Пути повышения конкурентоспособности предприятий мясоперерабатывающей отрасли Украины

В современных условиях хозяйствования, когда весь мир охвачен финансово-экономическим кризисом, крупнейшие международные корпорации рассматривают Украину как страну с большим предпринимательским потенциалом. Украина, по сути, аграрная страна, занимающая по площади одно из первых мест среди стран Западной и Восточной Европы. А ее выгодное географическое положение, наличие благоприятных почвенно-климатических условий создают преимущества в ведении интенсивного сельского хозяйства и развитии пищевой и перерабатывающей отраслей промышленности.

Как и многие другие отрасли пищевой промышленности, мясная требует обновления материально-технической базы, модернизации производства путем внедрения инновационных технологий, увеличения объемов выпуска конкурентоспособной продукции, привлечения иностранных инвесторов, налаживания работы на внутреннем рынке и освоения новых внешних рынков сбыта отечественной продукции.

Завоевание и сохранение конкурентных преимуществ — ключевая функция стратегического управления предприятием. Главная предпосылка формирования стратегических факторов конкурентного преимущества заключается в способности предприятия выявить и удержать в течение длительного времени свои преимущества как производителя товара по сравнению с конкурирующими поставщиками.

Результаты многочисленных исследований указывают на приоритетное положение конкурентоспособности в целевой системе предприятий, что подтверждается связью между относительной конкурентной позицией и рыночным успехом предприятия. На рынках потребительских товаров, как правило, конкурентные позиции предприятия отождествляются с уровнем марки товара. Оценка конкурентных позиций товарных марок осуществляется путем сопоставления сильных и слабых сторон собственного предприятия и конкурентов.

При исследовании конкурентоспособности предприятий обычно выделяют три требования, которым должны отвечать факторы конкурентного преимущества, чтобы считаться стратегическими: в течение длительного времени обеспечивать уникальность собственной марки по сравнению с конкурирующими; удовлетворять специфические потребности клиента, т е. обеспечивать постоянную выгоду целевой группе потребителей; строиться на специфических способностях и ресурсах предприятия, которые трудно или невозможно имитировать.

При оценке конкурентоспособности предприятий мясоперерабатывающих предприятий возникает ряд сложностей, вызванных разнородностью объектов и большим числом исследуемых факторов. Поэтому представляется необходимым определить обстоятельства, влияющие на связь между факторами конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий и завоеванием ими конкурентных преимуществ.

Многие исследователи едины в том, что стратегические факторы конкурентного преимущества базируются не на объективно заданных, а на субъективно воспринимаемых потребителем преимуществах. Основу успеха составляют стойкие конкурентные преимущества, заключающиеся в лучших, с точки зрения покупателя, потребительских свойствах данного товара по сравнению с конкурирующими. Из-за растущей функциональной взаимозаменяемости продуктов в мясоперерабатывающей промышленности стратегические факторы успеха должны определяться, прежде всего, в области сбытовой деятельности. Многие показатели, характеризуемые как факторы конкурентоспособности, касаются ресурсов и возможностей предприятия, но не имеют прямого влияния на успех или неуспех товарной марки, так как ориентируются непосредственно на нужды потребителя и потому не могут способствовать укреплению позиции торговой марки на рынке.

Значимых результатов на рынке можно добиться не просто посредством эффективной организации производства и оптимального использования ресурсов, а благодаря их адекватному применению. Так, квалификация персонала, организационная культура становятся основой укрепления позиции товарной марки в сознании потребителя, если в результате их использования создается товар, обладающий высокими потребительскими качествами.

В качестве новых товаров на рынке выступают как принципиально новые, так и модернизированные, улучшенные варианты существующей продукции. Работа на более насыщенный рынок, характеризующийся нарастающей конкуренцией между производителями, требует от последних максимальной дифференциации продукта, все более полного удовлетворения желаний потребителей.

Большинство мясоперерабатывающих предприятий смогли наладить производство продуктов нужного качества и по нужной цене. Параллельно многие из них подкрепили свои производственно-сбытовые достижения инвестициями в бренд и широкую рекламную кампанию, завоевав в итоге существенную долю рынка. Следующим этапом должно стать существенное расширение ассортимента, создание гибкого производства, удовлетворение индивидуальных потребностей покупателей, создание инновационных продуктов.

В условиях конкуренции появление инновационных продуктов играет ключевую роль при удержании позиций компании на рынке. Рынок мясопродуктов насыщен предложениями, схожими по цене и качеству, что заставляет производителей пересмотреть принципы успешной конкуренции, акцентировать внимание на выпуске инновационных продуктов. Практика показывает, что даже незначительная инновация в любой области, в конечном счете, может кардинально отразиться на продукте и добавить ему потребительских преимуществ.

Продвигая продукцию на рынок, производитель должен в первую очередь думать о том, насколько этот продукт будет привлекателен для потребителя. Мясоперерабатывающим предприятиям необходимы инновации в модели потребления и в технологии, которые повышают качество мясопродуктов. В этой связи важен выбор предприятий между применением и неиспользованием в производстве соевых продуктов.

Двойную выгоду мясоперерабатывающим предприятиям может принести производство высокомаржинальных продуктов. К ним относят продукты быстрого приготовления (менее пяти минут) из натурального мяса с добавлением различных ингредиентов: сыра, грибов и др. Эта продукция не подвергается заморозке, длительные сроки хранения достигаются за счет специальной упаковки. Помимо высокой рентабельности такие продукты отличает высокая степень инноваций.

Необходимо учитывать, что благоприятно влияют на предприятия далеко не все нововведения. Инновации всегда носят рисковый характер и к их внедрению и разработке необходимо подходить осознанно, учитывая возможность потери вложенных средств. При отлаженном механизме функционирования предприятий руководство должно уделять особое внимание созданию системы сбора и анализа информации, позволяющей определить или прогнозировать результат от внедрения новшеств.

Для повышения конкурентоспособности предприятия на базе инновационной деятельности необходимо четко сформулировать цель, оценить конкурентный потенциал предприятия, выявить сильные и слабые стороны, разработать конкурентную стратегию и мероприятия по ее реализации. Для этого предприятию необходимо разработать и реализовать концепцию управления развитием, которая должна охватывать все запланированные, организуемые и контролируемые перемены в области стратегии, производственных процессов, структуры компании. Управление развитием должно охватывать организационные, кадровые, коммуникационные и информационные аспекты деятельности предприятия.

Литература: Колесова Л. Украина – лакомый кусочек // Мясной бизнес. – 2009. – №3 (76). Николаева Т. Б/Ум // Бизнес. – 2009. – №38 (869). Пищевая промышленность [Электронный ресурс]. – 2008. – № 12. – Режим доступа к журналу: ">http://www.business.ua/i846/a24918.