Лукаш А.П., Научный руководитель: Махноносов Д.В. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского

Анализ украинского молочного рынка

Развитие рыночной экономики сопровождается с возникновением конкурентной среды во всех областях экономики. Это в свою очередь, обусловлено необходимостью внесения изменений в систему и методы управления фирмами независимо от их размеров и профиля деятельности.

В 2010 году молочная отрасль Украины продолжит сдавать свои позиции, однако, что ещё хуже, увеличится зависимость производителей от зарубежного сырья, в то время как молочное поголовье продолжает сокращаться. Кроме повышения цен на молочные продукты, аналитики прогнозируют переход потребителя на более дешевые аналоги (например, среды – пищевой жировой продукт, который состоит из молочного растительного жира с общей массой части жира от 50% до 80%).

Согласно прогнозам, многие производители перейдут на западные аналоги. Будет расти и объем готовых молочных продуктов, завозимых из-за рубежа. В 2009 году объем производство молока по всем категориям хозяйство составило 11,7 млн. тон., что на 4,1% меньше, чем в 2008 году (12,3 млн. тон). А в 2007 году объем производства составил 24,5 млн. тон. То есть за два года производство молока сократилось более чем вдвое, что является не маловажным для ОАО «Винтер». Тенденция уменьшения производства молочных продуктов обусловлена снижением количества сырья, что, в свою очередь, объясняется сокращением поголовья крупного рогатого скота (КРС). На 1 февраля 2010 года поголовье крупного рогатого скота составляло 5141 тыс., что на 7% меньше, чем на 1 февраля 2009 года (5529,9 тыс.) Уменьшение поголовья рогатого скота происходит из-за нерентабельности содержания животных. В частности, вследствие низких закупочных цен у населения и недостаточной поддержке держателей КРС со стороны государства.

Потребители уже начали переходить на более дешевую молочную продукцию. В 2010 году существует большая вероятность увеличения доли замещающих продуктов. В частности, сливочное масло, в состав которого входят молочные жиры, будет вытесняться спредами, где молочные жиры частично заменяются более дешевыми растительными.

В связи с сокращением объёмов производства отечественного молочного сырья существует вероятность перехода ОАО «Винтер» на зарубежное сырьё. Республика Беларусь, единственная среди стран СНГ, где за 2009 год производство молока увеличилось на 9%.

За последние 5 лет объём импорта в Украину молочного сырья и готовых продуктов увеличились в 5 раз. Импортируемое в Украину молоко, сухое молоко, а также сливочное масло будет, скорее всего белорусского происхождения. В Украину также могут ввозится молочные продукты из Европы, которые, будут дешевле белорусских.

Анализ рынка молочной продукции Украины показал, что для решения такой проблемы как поставками сырья для ОАО «Винтер» по производству мороженого, уже к 2011 году планирует заключить договор с Белоруссией о поставках сырья на производство. Стоимость одного литра молока с издержками будет составлять около 2.50-3.50 грн. за литр.

Причинами нынешнего положения молочной отрасли, в первую очередь, является финансово-экономический кризис, а также слабая сырьевая база, устаревшие технологии переработки, отсталая материально-техническая база предприятий молочной промышленности. Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.