Докучаев С.С.
Пути повышения конкурентоспособности предприятий по производству пищеконцентратов
В современных условиях мирового экономического кризиса производственные предприятия находятся в очень сложном положении. Остро стоит проблема производства и реализации продукции. Это связанно с повышением цен на сырьё и, как следствие, повышение стоимости готовой продукции и возникающими проблемами при реализации товара вследствие снижения покупательской способности населения и активизации конкурентов. Производства вынуждены снижать объёмы выпускаемой продукции пропорционально уменьшению сегмента рынка и более эффективно конкурировать для того, что бы сохранить и увеличить свою долю рынка в сегменте и получать дополнительную прибыль. При нынешней ситуации вопрос конкурентоспособности производства является одним из самых важных, так как он будет определять в дальнейшем жизнеспособность предприятия.Пищевая промышленность наиболее связана с понятием «покупательская способность населения». Вследствие этого предприятия отраслей должны правильно реагировать как на изменения общей экономической ситуации, так и на изменения показателей доходов и расходов населения и принимать объективно правильные решения по вопросам производства и реализации продукции для того, что бы обеспечить эффективность собственного бизнеса и выполнить социальную функцию.
Приведем ряд примеров технико-технологического совершенствования пищеконцентратов, способствующих росту их конкурентоспособности.
Усовершенствование продукта быстрого приготовления (супа-пюре), обогащенного витаминами и минеральными веществами, способствует повышению его энергетической ценности. Потребление одной такой порции концентрата обеспечивает не менее 50 % суточной потребности взрослого человека незаменимыми нутриентами. Продукт, который усовершенствовали, будет иметь приоритет и станет более конкурентоспособным среди аналогов за счёт своих полезных свойств.
Определение рационального режима обработки крупы, режима увлажнения крупы в сыворотке, пропаривания в насыщенном паре и сушке ¾ дают возможность получать крупу варённо-сушенную быстроразваривающуюся с улучшенными показателями качества. Эта технология позволяет улучшить качество продукта и повысить его конкурентоспособность.
Известны исследования украинских ученых в области переработки сахарной свеклы. Свекла ¾ стратегический сельскохозяйственный сырьевой ресурс для пищевой промышленности, так как имеет высокую пищевую и биологическую ценность, обладает лечебно-профилактическими свойствами. Предлагается внедрить инновационную технологию комплексной безотходной переработки в пищевые концентраты, что обеспечит снижение себестоимости полуфабрикатов, изготовленных из свеклы, на 30 %, кондитерских изделий на 40 %, снижение количества отходов в 3-4 раза. Внедрение такой технологии поможет предприятиям по производству пищеконцентратов снизить затраты на вывоз отходов, снизить себестоимость производимой продукции, что приведёт к снижению стоимости товара на рынке и усилит его конкурентную позицию.
Современные исследователи микробиологического обсеменения каш быстрого приготовления и динамики его изменения при хранении доказали, что пищевые концентраты украинских каш отвечают всем требованиям и стандартам. Недостатком в их производстве является упаковка. Тароупаковочные материалы также совершенствуются, что повышает конкурентоспособность продукции и предприятий. Например, использование новой асептичной плёнки является более эффективным, чем использование распространённого металлизированного полиэтилена. Для предприятий¾производителей это исследование открывает новые возможности защиты своей продукции от микрофлоры, что увеличит сроки его хранения и сделает более качественным на рынке пищеконцентратов.
Среди усовершенствований в пищеконцентратной отрасли можно выделить группу различного рода добавок при изготовление продуктов. Например, яичная скорлупа, мука из амаранта, спирулина, льна. Приготовленные таких смесей имеют более высокую биологическую ценность и в большей степени соответствуют физиологическим потребностям детского организма. Новая технология производства детского питания даёт возможность предприятию пищеконцентратной отрасли производить более качественный продукт при незначительном увеличении себестоимости.
В современных экономических условиях необходим комплексный подход к понятию конкурентоспособность. Самой главной составляющей, на наш взгляд, является обеспечение высокого качества выпускаемого продукта. Это можно осуществить за счёт покупки и использования нового оборудования и прогрессивных технологий, которые должны быть направлены также на энергосбережение и повышение производственного потенциала предприятия.
Важной составляющей в конкурентной борьбе является маркетинговая политика предприятия. Неотъемлемой составляющей борьбы предприятий пищеконцентратной промышленности за лучшие условия хозяйствования является постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции и донесения до потребителя информации обо всех изменениях в продуктах. Таким образом, только совместное воздействие на технологический процесс, маркетинговые системы и сам продукт приведет к росту конкурентоспособности предприятия.